前回
のつづき～
●９月２２日（土） ： ２日目
の続きでごじゃりまする
はるばるパリからＴＧＶでリヨンへやってきたみつ坊一行
ついに
フレンチ最高峰の
へ
「Paul Bocuse （ポール・ボキューズ）」 （フレンチ） ＠ リヨン郊外
でごじゃりまする
おいらの長年の夢がついに実現いたしました～
というのも、かつて、お世話係と相方は、
「メゾン ポール・ボキューズ」 （フレンチ） ＠ 代官山
にて披露宴を行ったので、
いつの日かリヨン本店を訪問したいとずーっと思っておりました～
それに、
フレンチの大巨匠ポール・ボキューズ殿は８６歳とご高齢なので、
お元気なうちにお会いしたいということもあって、
この旅行に組み込んだ次第でごじゃりまする
ちなみに、今回の記事は長すぎて保存できなかったので（笑）、
前編・後編に分けてお送りいたしまする
まずは、２ヶ月前に、「Paul Bocuse」
の予約画面から予約
せっかくだからディナーに伺おうと思って、
ディナーの一番早い時間（２０：００）にいたしました～。
さすが世界のボキューズだけあって、
全世界から予約可能で、
オンライン予約そのものは非常に簡単
しかし!!!
予約直後に肝心なことに気づいた
パリ⇔リヨンのＴＧＶ往復チケットをネット購入するべく、
リヨン発パリ行きの時刻検索をしたところ、
何と終電が２０時
え？！
おいら、２０時のディナーを予約しちゃった。。。
ありゃ～。
じゃ、ま、ランチに変更するっきゃないか。
ってことで、再びボキューズＨＰの予約画面にアクセスするも、
予約変更画面には辿り着けず
ぬわにぃ？！
ってことで、何十年ぶりの仏和辞典片手に、
フランス語のＨＰと格闘
すると、予約したときに表示される「予約完了」の画面を閉じた後では、
予約変更はできない模様。
仕方がないので、
ボキューズＨＰのコンタクト画面から予約変更の旨、メールいたしました。。。
相方にメールを添削してもらい、送信
あぁ～、ほんのちょこっと手順を間違えたお陰で、
こんなに面倒なことになるなんて。。。
すると、半日後にはボキューズから返信が来て、
「時間変更の旨、承りました」
とのこと。
あー、良かった、と思ったのも束の間。
メールの最後の一文を見ると、
「それでは、水曜日にお会いするのを楽しみにしております。」
とある。
え？？？
みつ坊一行が予約したのは、９月２２日土曜日。
なにゆえ水曜日？？？
もしかして、火曜日にボキューズから返信が来たから、
水曜日においらからのメールをお待ちしておりますってこと？？？
もう頭の中は
だらけ。
とりあえず返信しよう、ということで、
再び相方に添削してもらって、ボキューズにメールいたしました～
そしたら、水曜日というのは書き間違いだったみたい（笑）。
深読み無用でごじゃりました～（笑）。
ま、そんなこんなで（笑）、無事予約完了
そして!!
９月２２日（土）当日!!
ついにこの日が来た!!
予約時刻の１３時ピッタリにボキューズに到着～
タクシー代は、
リヨン パール・デュー駅 
ベルナション ポール・ボキューズ
で、チップ入れて３７ユーロ（当時３，９００円くらい）。
運転手さんのお陰で、念願のチョコレート屋にも行けたし、
ボキューズに時間通りに到着できたしで、
非常に親切な運転手さんでごじゃりました～
メルシーボークー
そして、ボキューズに到着すると、
真っ赤な衣装を着た駐車場係（？）の方がタクシーのドアを開けてくださり、
お店の入り口へと誘導してくださいます。
すると、、、
お店の入り口に、
なんと、あのポール・ボキューズ殿が！！
うわぁー！！！
ホンモノだー！！！
と感動していたら、
一緒にいらしたお付きの方？お店のマネージャー？が、
「写真撮りますよ！」
とすぐさま言ってくださり、ぱちり
「もう１枚撮ります！」
ということで、もう１枚ぱちり
気が利いていらっしゃるというか、手慣れていらっしゃるというか（笑）、
ここまでの一連の動きが手際良すぎて、
みつ坊一行、あたふたしてしまいました（笑）。
お陰様で、ボキューズ殿にお会いしたら言おうと思っていたことも思うように言えず
気の利いたことも言えず
そのまま中へと誘導されました～（笑）。
ポール・ボキューズ殿は、写真を拝見した感じでは、
かなり大柄な方かと思いきや、意外と小柄というか、スマートでごじゃりました～。
さすが世界のボキューズだけあって、中は満席
中央の一番目立つ場所には、お年を召した、いかにもセレブな方８人のテーブルがあって、
優雅にランチを楽しんでいらっしゃいまする
みつ坊一行は１階の窓際の席に通されました～
一生に数回、いや１回しか来られないと思うので、
思い切って一番お高いコースにいたしました～
「Grande Tradition Classique」（２４０ユーロ）
パリからはるばる２時間かけて来たことだしね。
「『Grande Tradition Classique』を頼まれて正解ですよ
」
と、先ほどして頂いたマネージャー（らしき方）。
あ、この方、見たことある！
と思ったら、
で、松嶋尚美殿と一緒に出ていた方でごじゃりました！
テーブルセッティング
カラフルでステキなお皿
お皿、グラス、ナイフフォーク全てに「PAUL BOCUSE」の文字。
食前酒にシャンパン「Coupe de Duval Leroy Fleur de Champagne」（グラス１８ユーロ）
はぁ～。
おいし～
フランスパン
まわりの生地が異常に硬くてビックリ
おそろしく硬いので、手で思いっきりちぎらさせていただきました～（笑）。
で、今まで食べたフランスパンの中で一番美味しい
まわりはバリッバリ。
中はふんわりもっちり。
しかも、パンの旨みがすごすぎて、
思わず完食
これぞフランスパン！というものを食した感じでごじゃりまする。
バター
エシレでしょうかね？？？
言わずもがなだけど、コクがすごい
ただでさえ美味しいフランスパンが、極上のお味になりまする
前菜「ガスパチョ」
ひゃー、うっまーーーい
濃厚でまろやかなトマトスープ
お皿の横にある付け合わせのパイがサックサクで、
バターの旨みが広がりまする。
いやぁ～、さすがなり
お店の中
優雅でステキな店内
窓の外
意外に車の人が多い
運転する方はノンアルコールで頑張るということなのでしょうかね。
続いて、白ワインボトル「Chateauneuf du Pape 2009, La Gardine 」（８５ユーロ）
ワインリストを見たら、
お値段ピンキリなんだけど、
ピンが凄まじいお値段で（そりゃそうか）、
さらに、ほとんどが高価格帯のワインばかり
そもそも一般庶民のみつ坊一行はボキューズに来ちゃいけないのかもしれませぬが（笑）、
背に腹は変えられぬ。
けちんぼお世話係が、ソムリエの方に予算を伝えて、
メニューとの兼ね合いからワインを選んでいただきました～
ワインクーラーで保冷
グラスに注がれて
美味しいぃ～
スッキリ辛口ながらフルーティー
「Scallop of foie gras, pan-cooked, verjus sauce」
わー！
こちらは、「メゾン ポール・ボキューズ」＠代官山 で頂いたお料理と同じだ！
お料理名は「鴨フォアグラのソテー ジャガイモのゴーフレット添え」でごじゃりまする。
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ひゃー
激うまっ
代官山と同じお料理なのに、全然違う
お味がしっかりしていて、それぞれがキチンと主張しておりまする。
一番下にはとうもろこしの粉で作った厚いクレープ。
その上には濃厚なフォアグラ。
そして、サクサクのポテトチップと、
甘酸っぱいフルーツソースがさわやかなアクセントになってて、
フォアグラの濃厚なお味を思う存分堪能できまする
「Truffle soup V.G.E (dish created for the French President in 1975)」
わー！
美しい
ボキューズ名物、
「１９７５年にエリゼ宮にてＶ．Ｇ．Ｅ．に捧げたトリュフのスープ」
でごじゃりまする。
代官山ではパイを蓋のように取ってお召し上がりください、ということだったので、
こちらでもパイを取ってぱちり
パイを取った瞬間のトリュフの香りがスゴイ
めちゃくちゃいい香り～
中は、トリュフがたーっぷり
トリュフだらけと言っても過言ではごじゃりませぬ。
ふんだんにトリュフが入ってて、
思う存分鼻と舌でトリュフを堪能～
こちらのスープ、めっちゃくちゃ美味しいぃーーー
まず、香りでノックアウトされ、
スープを１口頂いて、感動ー
う、うますぎる
なんじゃこりゃー！！
あっさりさっぱりしているけど、ふか～いコクと旨みが凝縮されてて、
この美味しさは言葉では語りつくせませぬ
しかも、ビックリするのが量！
代官山だと、コース全体を考慮して小さめの器で出していただけるものの、
リヨン本店は、アラカルトでオーダーしたかのような大きな器で出てきたので、
ビックリ仰天
しかし、あまりにも美味しいので、完食してしまったなり（笑）。
（あ、さすがにパイは半分残したけど。）
つづいて、お魚料理。
「Filet of sole with noodles, a la Fernand Point」
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高級魚、舌ビラメのフィレでごじゃりまする。
すごく弾力があって、火の入り方が絶妙
ホワイトソースが非常に濃厚ながら、香ばしくって、
舌平目に合う
う～ん、美味しいぃ～
お肉料理に備えて、
赤ワインボトル「Savigny Champ Chevrey 2008, Tollot Beaut」（９５ユーロ）
こちらも同じく、予算を伝えて、メニューとの兼ね合いからソムリエの方に選んでいただいたもの。
フルーティーでさわやかながら、重みもあってすごく美味しい～
ただ、なんだか、ものすごーくお腹いっぱいになってきた
「Beaujolais winemaker's sherbet」
赤ワインのソルベ
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うわー！
こちらのソルベ、めちゃくちゃ美味しいー
赤ワインをそのまま飲んでいる感じ。
なので、アルコール度数強め（笑）。
でも、ごまかしのない感じ、好きなり
続いて、お肉料理。
「Bresse chicken truffled cooked in a bladder」
出ました！
「ブレス産 鶏ベッシー包み」
ブレス産鶏と言えば、フランス最高級ブランド
ベッシー包みとは、膀胱包み蒸しのことで、
フランス料理の真髄とも言える伝統的な料理法でごじゃりまする。
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お店の方が一羽丸ごとテーブルまで運び、
目の前で好きな分だけお皿に取り分けてくださりまする。
非常に手際がいいので、思わず凝視しちゃった（笑）。
おいらの好きなモリーヌ茸もたっぷり
ブレス鶏、さすがの美味しさ
し、しかしながら、
お魚料理まで完食してきたおいらは、
もうさすがにお腹パンパン
さらに追い討ちをかけるように、クリームソースのお料理が続いたものだから、
さすがのおいらもギブ
少食の相方は、既に意識朦朧気味（笑）。
でも、こんなに美味しいブレス鶏を残すなんて、もったいなさすぎる。。。
そこで、お店の方に言って、残りはお持ち帰りにいたしました～
というところで、つづきは次回