絹とうふで作る「レモンパイ」と「クレームカラメル」

こんにちは！とうとう１２月ですね。

クリスマスももう少し・・・。

今日は皆でワイワイ食べれるおやつを紹介します。

「お豆腐レモンパイ」と「クレームカラメル」の２種類のスイーツす。

お豆腐で作るので、ヘルシあーかつさっぱり。でも、ミツの絹 を使えば、こっくりとした甘みがひきたつ美味しいスイーツになりますよ！

豆腐レモンパイ

ヨーグルトとレモンの爽やかな酸味と、お豆腐のまろやかさがマッチしたしっとりレモンパイです。

【材料】4人分

・ミツの絹・・・1丁

・プレーンヨーグルト・・・50cc

・レモンの皮のすりおろし・・・小さじ1/2

＜A＞

・プレーンクラッカー(砕く)・・・40g

・バター・・・40g

・砂糖・・・大さじ2

＜B＞

・粉ゼラチン・・・大さじ１

・レモン汁・・・カップ1/4(50cc)

　(ポッカレモンでもOK)

＜C＞

・砂糖・・・カップ1/2強

・水・・・カップ1/2強

・しょうが・・・大さじ1

【作り方】

　クラッカーを砕き、柔らかくしたバター、砂糖を加えて混ぜ、型(径15cmの耐熱皿などでOK)に敷き、160℃のオーブンで約8分焼き、取り出して冷ましておきます。

　ゼラチンはレモン汁で戻しておきます。

　豆腐の水気をしっかり切って崩し、ヨーグルトを加えてフードプロセッサーでなめらかにします。(フードプロセッサーが無い場合は、泡だて器でもOKです)

　Cの材料を火にかけ、のゼラチンを加えて溶かします。

粗熱が取れたら、レモンの皮を混ぜ、氷水に当てて混ぜながらとろみをつけます。

　豆腐を混ぜて冷やし、とろりとしたらに入れ、冷やし固めます。

豆腐のクレームカラメル

とうふのあっさり感がカラメルとからまって、ほどよい甘さで、上品な味です。

【材料】4人分

・ミツの絹・・・1丁～1丁1/2

・牛乳・・・カップ1/4

・グラニュー糖・・・50g

・全卵・・・2個

・ラム酒・・・大さじ１

・バニラエッセンス・・・少々

・グラニュー糖(カラメル用)・・・30g

【作り方】

　小なべで牛乳・グラニュー糖を入れて弱火で溶かします。

　豆腐と卵をフードプロセッサで滑らかに混ぜ(なければ泡だて器でOK[)、裏ごしをしてラム酒、バニラエッセンスを加え、ココットに等分に流しいれます。

　ココットにアルミ箔でふたをし、水をはった天板に並べ150℃のオーブンで50分蒸し焼きにし、冷めたら冷蔵庫で冷やします。

　カラメルを作ります。小なべにブラニュー糖と水大さじ1を入れて強火にかけ、色づき始めたら火からおろし、熱湯大さじ2を加えて冷やし、にかけます。