青小梅以上に見かけない・・・てか、店で売ってるのを見たことがないのが、
青い山椒の実です。
わたくし、「ちりめん山椒」をいつか自分で作りたいと思ってたもので、
今年はググりまくって、実山椒をゲット
！
Red Beans さんのサイトから購入しました。
実山椒って、こんな感じです。
これから、はさみで枝をとります。
枝は少々残してていいんだけど、それでもちまちました作業・・
500g処理するのに、２時間近くかかりました・・
枝を落とすとこんな感じ（右が切り落とした枝）
今回は、2001年6月号（古!）の「NHK きょうの料理」掲載の
レシピを使わせて頂きました。
まず、熱湯でさっとゆでて、冷水につけ、水を2-3回変えてアク抜きします。
そしてその後、
・しょうゆ カップ3/4、酢 大匙1、酒 カップ1/2、砂糖 大匙1
を煮立たせた中に入れて、弱火で1時間弱煮ます。（これは煮始めの頃）
んで、できあがりはこちら。
今日時点では「ちりめん」は入れず、純粋に佃煮とします。
２－３粒口に入れてお味見を・・・
・・・からぁぁ～いぃ
山椒のびりびりくる感じがすごいっす。
最初のアク抜き足りなかったのか？それともこんなもんだっけか？？
うーん、美味しいような気がするけど、そうでないような気も・・？？
明日の朝、つれあいにごはんと一緒にトライしてもらいましょう。