弊社板前の村田と
上海玄白へ調理指導に行ってきた
中国人のスタッフには
日本の料理人から直接教えてもらえる機会を設け
鰻だけではなく和食全般を学んでもらっている
そのおかげか
上海メンバーの離職は少なく
真剣に学ぶ彼らの姿勢には感心させられる
上海のアサヒビールが力を入れている
チルドビール🍺
ホールスタッフは
2ヶ月で10,000杯以上売り
上海で1番の売上を記録
現在の日本には無い
攻めのガツガツしたホールの様子を見ていると
昭和のサラリーマン時代を思い出す
会社で朝を迎えることも頻繁にあり
そうして仕事を終わらせることに
ある種の達成感すら感じていた
まさに今の中国は昭和の日本
自分の力で成功を掴みとろうという
若者の意欲が凄い
日本は働き手不足
我々飲食業はもちろん
運送業やコンビニ、工場なども深刻な状態だ
その反面、
定職に就かない若者の数も
年々増加していることはご存知だろうか
1960年～1980年代のアメリカでも
同じような現象がおき
裕福な時代の若者達は仕事をせず
学生運動や宗教、ヒッピーなどに走った
その時代に
飲食業や製造業、クリーニング、タクシーなどで
昼夜問わず働いていたのが移民で
彼らが気づいた時には仕事がなく
挙げ句の果てには、
「移民が仕事を奪った！」
と、言い出す始末
まさに今の日本はこの流れ
さらにこれからの時代は
ここにAI、ロボットが加わる
時代はものすごいスピードで
進んでいる
翼の無い車が空を飛ぶなんて
夢物語りだと思っていたのに…
選択肢が多く
答えを見つけることが容易な時代
そんな時代に生まれた人達は
社会常識で固められた我々より
ある意味生きにくく不幸なのかも知れない
でもね、
どれだけ時代が便利になっても、
量をやらない者は質を語れず、
経験に勝る知識なしだよ