GWに大学生になった娘と久しぶりに会ったら
色が変わっていた…
運気うなぎ登り！
髪を染めたいと
事前にLINEでやりとりはあったのだが…
でも、
私達のころとは違い
最近は金髪と言ってもそれほど悪い印象はなく
昭和
「そんな色にしてバイト見つかるのか？」
という私の心配をよそに
なんと❗
カウンターだけの
高級やきとり店にバイトが決まったと
昨日連絡があった
(まさか…やきとり店風キャバクラか
)
)色と言えば
鰻でも
「色が悪い！」
というクレームがある
えっ！
色…(・・?
よく言われるのが
まっ茶
まっ黒
この業界に入った当初は、
タレ付けて焼くのに…
と、意味がわからなかった
良い色のうなぎというのは
青いうなぎ
たしかに青いうなぎは
身が柔らかい場合が多いので
脂も多く調理もしやすい
基本的に
広大な路地池で養殖する中国産うなぎには
この青うなぎの割合が多いので
中国産うなぎを青うなぎと言う店もある
でもね、
やきとりにもヒネがあるように
黒く固いうなぎにも独特な味わいがある
昔のうなぎ屋さんには
どんな鰻でも美味しく焼きあげる技術があった
ただでさえ少なくなってきている
うなぎ生産量
拘るべきは技術です