武生
コレなんて読むかわかる？
運気うなぎ登り❗
武生と書いてたけふ
以前は武生市だったが
平成の合併で現在は越前市となった
この武生は
越前打ち刃物で有名な町で
その歴史は700年にもおよぶ
今日はその武生で
世界中の有名シェフから愛される包丁を作る
高村刃物製作所さんにお邪魔した
高村さんは、
TVドラマグランメゾン東京の中で
木村拓哉さんが使用した包丁を
作ったことでも有名
高村さん自身が仕上げる「高村作」は
世界中からオーダーが入り
いつ納品出来るかわからないくらいの人気
木村拓哉さんは
プライベートでも高村さんの包丁を使っており
奥さんの工藤静香さんも愛用している
試し切りをさせて頂いたが
恐ろしいくらいの切れ味…
まな板に置いただけのトマトが
刃で触れたとたんに切れていく
新聞紙もこのとおり
この切れ味は
全て職人の手作業によって作られる
焼き入れ鍛造はもちろんだが
刃物を研磨する砥石のパターンまで
ハンマーで叩き自分で刻むと聞き驚き❗
❗
コレを素人がやろうものなら
砥石を割ってダメにしてしまうらしい…
自分が作ったものが
世界中で認められ愛されるなんて
めちゃくちゃ羨ましい
これこそモノづくりの醍醐味❗
高村さんとのご縁は
レストランで偶然相席になったのが始まりだが
もうかれこれ6.7年…
世界のトップシェフを始め
木村拓哉さんや長瀬智也さんも
わざわざ会いにくる凄いご兄弟だが
会えばいつも笑顔で迎えてくれる
また、
このご兄弟のやりとりが実に気持ちがよく
お互いをリスペクトし
自分の仕事に誇りを持っている
それが伝わってくる
そんな高村兄弟と記念写真
みんないい笑顔
素晴らしいご縁に感謝❗