みなさん
お待たせしました❗
運気うなぎ登り❗
今年も初物❗
三河一色新仔うなぎの池上げ
問屋直営だから出来る
このスピード感❗
福井で一番はもちろんのこと
全国でも指折りの速さ
昨年末に稚魚を池入れして
出荷サイズになったばかりの
ピッチピチで
フワフワの鰻
ネットリとした食感は
この時期だけのものだ
調理する者にとっても
新仔は楽しみな食材で
今年はどんな仕上がりだろうと
焼くのが楽しみだ
企業養鰻が増え
池上げ作業もポンプを使った自動化が主流だが
三河一色の養鰻は家族経営が多く
池上げ作業も池に入り網を使う手作業
私も経験あるが、
これが本当に重労働…
池の人たちが助け合い
手伝ったり手伝われたりしながら
互いに池上げを進める様子は
企業養鰻には無い温かみがある
三河一色産うなぎの美味しさの要因は
こんなところにもあると
私は思っている
今年はメディアでも騒がれているとおり
稚魚の不漁から価格もうなぎ登り…
新仔うなぎの提供は、
通常価格の100円アップとさせて頂きます
今週木曜日から提供です。
是非、ご賞味ください❗