運気うなぎ上り
コチラ
株式会社 出夢
鰻問屋まるじん
うなぎ玄白、晩酌ちろり
代表取締役
村井 三雄です
大人気！おうちでひつまぶし
コチラ
皆さんはハイチと言う国を
ご存知だろうか？
カリブ海に浮かぶ島国で
ドミニカ共和国と陸続きになっている
しかし、
ハイチの公用語はフランス語
ドミニカ共和国はスペイン語と
隣同士だが
まったく違う歴史的背景がある
ハイチの世界遺産
シタデル·ラファエリエール要塞
今、このハイチで
治安が悪化し外国人の誘拐が多発している
我々鰻業界にとってハイチは
シラス鰻(稚魚)が採れる大切な漁場の一つ
ここで採れたシラス鰻が
中国で養殖され
中国産蒲焼きとなって日本にやってくる
私がドミニカへ買い付けに行った時も
ハイチからたくさんの仲買人が
シラス鰻を売りに来ていた
ちなみに
ハイチを含む南米の鰻は
ロストラータ種という
日本の鰻とは種類が違うまったく別の魚
同じ中国産でも
鰻屋さんが使う中国産鰻は
ジャポニカ種といい
日本で捕れる鰻と同じものだ
つまり、
スーパーで売られる中国産蒲焼きと
鰻屋さんで食べる中国産蒲焼きは
まったく違う魚の料理なので
味もぜんぜん違う
日本だけで完結しているような
鰻業界だが
じつは世界中が関わっている
世界の情勢も
鰻の価格に関わっている
そう思いながら
鰻を味わってみると
一層美味しく味わえるかも
鰻業界はワールドワイドだ！