運気うなぎのぼり
鰻問屋まるじん、
うなぎ玄白、晩酌ちろり
株式会社 出夢
代表取締役 村井三雄 です！
大好評！鰻スタミナ焼き
鰻屋で独立開業しませんか？
福井のデパートと言えば
福井西武
そこで鰻を扱う
米と魚 たて涌さん
お米は土鍋で炊きあげ
鰻は醤油が強く甘さ控えめの
関東風？で福井では珍しい
「たて涌」さんは、
もとは居酒屋さんで
新店舗の目玉の一つとして
鰻に目をつけたそうだ
白焼きの盛り付けも
綺麗で勉強になる
漆器の多い鰻屋さんと違い
器も華やかで綺麗だ
ここ数年、
異業種からの鰻参入があいつぎ
我々もいろんな刺激を頂く
しかし、
やはり我々プロからみると
おかしな点もあり
形式が崩れ過ぎて
伝統的なものが無くならないか
心配な面も多い
それと、
最近ではお店の名前に
浜名湖産や三河一色産など
産地名を入れている店も多いが
これはお勧め出来ない
一年を通して
同じ産地で通すのはなかなか難しく
産地に拘るばかりに
悪い鰻を使わなければならなくなったり
指定した産地の鰻が集まらず
違う産地の鰻をビクビクしながら
使わなければならなくなるなど
我々は鰻のプロ集団！
鰻屋をやりたいと思ったら、
お電話ください！