運気鰻登り!
鰻問屋まるじん、
うなぎ玄白、晩酌ちろり
株式会社 出夢
代表取締役 村井 三雄 です！
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今日は大変珍しい鰻が入った
なんと！海で暮らす鰻
もちろん海水に入っている
福井県の魚博士から
「福井の海で鰻とれるのよ！」
「採れたら持って来て！」
と、お願いしたところ
早速持って来てくれた
魚体の色はこんな感じ
緑に黄色のラインと言ったところか…
蟹食い鰻の特徴に似ている
皮は色から想像つかないくらい
柔らかく滑らかだが
身質は締まって筋肉質だ
焼いていくと
サラサラの脂が流れ出てくる
身はホンノリ黄色がかっている
身はホンノリ黄色がかっている
こ、これは旨い…
身は焼きたての鮎のようにフワフワ
裂いた時に感じた身の固さは
まったく感じられない
クセのない上品な脂は
一夜干しのカレイを思わせる
もう文句なし！
薄い皮がパリッとし
身はフワフワ
ウチのタレとの相性も
バッチリだ👍
不思議なことに
この海うなぎ
数は少ないが一年中採れるそうだ
一部の学者が言うように
一生を海で過ごす鰻がいるのかも知れない
しかしこの鰻、
根本的な問題が…
めちゃくちゃ高価！
鰻重にすると、
6,000円オーバーは確実(T_T)
入荷がある時は、
少量ですが玄白で提供させて頂きます！