運気鰻登り!
鰻問屋まるじん、
うなぎ玄白、晩酌ちろり
株式会社 出夢
代表取締役 村井 三雄 です！
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玄白通販サイト
鰻屋経営を勧めるのか？
極端な話をすると
鰻屋は、
鰻とご飯、タレだけあればいい
鰻は使わなければ
生かしておくことが出来る
つまり、
ロスが少ない！
私は割烹も経営しているが
板前は仕入れに大変な苦労をしている
その点、
鰻屋さんは、
鰻の仕入れだけに集中出来るわけだ
また、
鰻にはコーヒーと同じように
常習作用がある (科学的根拠はない)
お客様の常連化率がとても高い
もちろん、
努力無しでそんなことはあり得ない
単純なだけに奥は深いが
鰻のことだけに集中することが出来る為
一人前になるスピードも早い
串うち3年、裂き8年
焼き一生
とも言われるが、
これは常に勉強と言う意味だ
玄白で焼き場担当には、
なんと！20代の女性がいる！
「社長！
私、鰻を焼いてみたいです！」
好きに優るものなし
彼女は一年も経たないうちに
裂きから焼きまで覚えてしまった
ここ数年で鰻は高級食材として定着した
しかし、
鰻に変わるものは無し！
鰻ないから穴子を食べるなんて事は無い
単一品目で商売が出来る魚介類は
鰻と鮪だけ
鰻問屋、鮪問屋はあるが
鯖問屋は無い
さぁ！
鰻屋やってみませんか？