運気鰻登り!
鰻問屋まるじん、
うなぎ玄白、晩酌ちろり
株式会社 出夢
代表取締役 村井 三雄 です！
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紛らわしい記事…
鰻屋が作った弁当…
たぶん弁当につけた副菜での食中毒だろう
鰻は食べる直前に火を入れるので
めったに食中毒にならない
鰻だけを使った弁当であれば
こんなことにはならなかっただろう
しかし、
それでも注意しなくてはならない点がある
それはタレ
たまに鰻屋さんに行くとある
焼き場の大きなタレ甕(かめ)
普段は、
焼きたての鰻を入れることで
低温殺菌を繰り返すことになり
菌の繁殖を防げるが
休みあけや店がヒマな時は
要注意！
必ず火入れをしなければならない
鰻につけるタレは火にかけるので
殺菌されるが
ご飯にかけるタレが
危険
玄白では
一斗缶でタレを保管し
毎朝必ず火入れを行う
危険と隣合わせかも知れない