運気うなぎ登り！
「和食うなぎ玄白」
を経営する
村井三雄
です。
ブログが少し鰻から
離れてしまったので
今回、北京物語りはお休みです
1時間かけて書いた下書きが
保存しようとして消えてしまい
心が折れた…
気を取り直して
皆さん！
もう12月ですよ！
年賀状書いてますか？
いよいよ国内シラス鰻(稚魚)漁が始まります！
ひと足先に始まった台湾のシラス鰻漁
スタートは良かったものの
ここへ来て尻すぼみ…
昨年と同じパターンで
嫌な予感…
魚の型は良かったので
期待していましたが
採捕量が減少して来ました
やはり、
一部の人が言うように
遡上時期が早まっているのでは
ないでしょうか？
皆さんもニュース等でご存知のように
前期、前々期と2年連続の不漁…
業界では、
3年連続不漁はない
と誠しやかに言われていますが
この
世界的な異常気象！
心配です
もし三年連続不漁となったら…
養鰻業者は高額な稚魚を
買う事が出来ず
廃業が続出
結果、
鰻が大幅に減少し
うな重の価格も
うなぎ登り
うな重7,000円以上！
7,000円も払ったら
ちょっとしたフレンチ食べれますよ😅
鰻を仕入れられずに
営業出来ないうなぎ屋も
出てくるでしょう
なんとか鰻を
仕入れることが出来ても
どうやって提供すれば良いのか…
店構えや接客はもちろんですが
どこぞの鉄板焼き屋のような
パフォーマンスも必要か…
我々うなぎ業界は今
変革を迫られているのです
しかし、
この業界はまったく危機感がなく
まとまりがないのも事実
ピンチはチャンス！
玄白は、
問屋直営の強みを生かし
この難局を打破し
新しいうなぎ屋の形を想像します！
