今年も最初のシーズンがきました♪
ジャコエビ
近隣スーパーは、日曜市なんかもあって
大好きなお魚が、1尾丸ごと販売されたりするので
魚市場には、ほど遠いものの、スーパーとしては
お気に入りなのです（＾＾
そして、今年も店頭に並び始めたジャコエビ♪
ジャコエビは、この時期と夏頃に店頭に並びます。
夏は、そうめんだしに漬けこんで
だしの旨味に使ったりします。
でも、私の一番好きな食べ方は
カリカリに揚げて食べること♪
エビせんが好きな人は好きかも（＾ｍ＾
とっても簡単で、料理しながらでも
ついつい、つまみ食いしちゃう・・・（＾＾；
材料は、ジャコエビ、塩麹、片栗粉、揚げ油
これだけ
ジャコエビを手早くサッと流し洗いしたら
しっかり水気を拭き取ります。
ここがポイントなんですが、
ジャコエビには、角があるんです
これが、食べる時に口に中を挿してしまうので
特に、お子様がいらっしゃる場合は
面倒でも、角と、口にある触覚も折って取り除きます。
私は、子供はいませんが、
口の中を怪我するので、こう言うところは
手を抜きません。（＾＾ｖ
慣れれば、水気を拭きながら
折るだけだから、そんなに手間でもありませんよ♪
つづいては、下味の塩麹
料としては、お好みですが、これくらい
ざっくりまぜて、置いておきます。
その間に、揚げ油の用意をして
火にかけます。
油が１５０度くらいになるまで待ちます。
油が、１５０度くらいになったら
片栗を入れて、ざっくり混ぜます。
ビニール袋に入れて、空気を入れて
撹拌してもＯＫ！
薄衣がつくくらいでＯＫです。
１６０度くらいになっているので、
ここで、そっとエビを入れていきます。
最初は、プクプクと勢いよく
水ほうがたちますが
しばらくすると、静かになってきます。
後は、赤く色良くなるまでじっくりあげて
取り出します。
油の温度が上がりすぎないように注意してくださいね（＾＾
はい！出来上がりです♪
サクサク、カリカリして美味しいです♪
もちろんこのままで凄く美味しいんですが、
相乗効果を狙って（＾＾ｄ
サニーレタス、玉ねぎのスライスなどとまぜて
青紫蘇ドレッシング
そのまま、レモンをしぼってとか
ポン酢をかけて
クエン酸と一緒に食べるのがお勧め♪
お好みで色々アレンジして
お酒のお伴に
お子様のおやつに
食卓の一品にどうぞ（＾ｍ＾