9月カレンダー火鉢屋・いぶし銀次郎では、毎月食材カレンダーを作っています。色々と戦術的なこともありますが、コンセプトは、沖縄には無いものをご紹介する。というスタンスで組み立てています。火鉢屋、完成です。次は、いぶし銀次郎を作ります!鮮魚仕入れも、これに沿いながら仕入れる為水揚げが少ない時には、原価が跳ね上がります。これをいかに抑えるかムダを無くすかが企業努力ですな。沖縄という立地でありながら、内地の物を。物流面の改善もテーマですな。