盤石な組織を組み立てるため

いろいろやっています。

 

 

物価や社会情勢がどうなろうと

絶対に倒れない組織にするにはどうするか?

 

 

特に飲食店は物価高や

社会情勢に檄よわです。

 

 

円安になれば、すぐに仕入れ値があがり

海外で災害があれば、すぐに仕入れが止まる。

台風になればお店は閉めざる負えず

人口減少により人手も減っていくでしょう。

 

 

飲食店は物価高や

社会情勢に檄よわです。

 

 

飲食事業を少し俯瞰でみると

 

 

飲食店には「売る」側面と
「仕入れる」という側面があって


売るのが「店舗」で

仕入れるのが「卸業者」さん。

 


攻めるのが(出口)飲食店で
武器調達が(入口)卸業者さん。


これ、どちらかだけ。の事業やっていると
景気によって、すぐにシーソーのバランスが崩れます。

 

 

でも、入口と出口、どちらも持っていると

 

 

物価が上がれば卸側でバランスを取り
物価が下がれば飲食店側でバランスを取る事ができます。

 

 

 

 

 

 

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事業リスクを減らして

盤石な組織を作るためには


入口と出口、2つの大元をおさえてないと

そもそも何をやってもダメだな。と思っています。

 

 

どんなに勢いがあっても

どんなに商品力があっても

どんなに財力があっても

 

 

どちらかだけだと

どうやっても不安定。

 

 

商品開発をしたり

効率化を推し進めたり

FLをコントロールしたりするのも大事ですが

 

 

結局、根本である

「出口と入口」を抑えた方が早い。

 

 

っていう話でした。

 

 

水を売るなら

水源をおさえる。