実家から秋鮭をもって帰ってきたので作ってみました。
・鮭の白子 4腹
・付け合せ野菜 適当。
（白菜・茸のソテー・菊花（ゆで）・刻み大葉…など）
・いくら 適量
・塩コショウ 適当
・小麦粉(強力） 適当
・オリーブオイル 適当
・バルサミコ酢 大2
白子は一口大に切り、しっかりと塩・胡椒をし、しばらく置く。
付け合せ野菜を混ぜ合わせ、オリーブオイルで和え、塩・胡椒で味を調える。
フライパンにオリーブオイルを炒れ、白子に小麦粉をつけはたき、中火で焼き目がつけたら焼く。（このとき、茸も一緒に炒めてもOK）
両面や黄色がついたら、バルサミコを入れて和える。
白子を器にもり、付け合せ野菜とイクラを散らす。
鱧の蒲焼
豚バラのクリーム煮
マグロのカルパッチョ
かぼちゃのスープ
鱸のポワレ ヴィネグレットソース
抹茶のアイスクリームと豆を使ったなんだっけ?
名前忘れたわ。後日修正。
うーんと。
イタリア風だと「生クリーム+牛乳+砂糖+レモンの皮の摩り下ろし」
フランス風だとこれにアーモンドプードルで風味つけるもの。
あーーーー思い出せんわ。作れるけど。
冷製スパゲティ
チキンとフォアグラのテリーヌ
鱧のサラダ 梅肉ドレッシングでどうぞ♪
えんどう豆のスープ
鰆のポワレ 白味噌を使ったソース
牛フィレステーキ ゴマダレ+大蒜醤油からし添えのお好きなタレでお召し上がりください♪
ヨーグルトのムース + チョコレートのアイスクリーム
ぶどうと大根おろし（和え?）
蛸のガーリック焼き
仔羊のサラダ
トマトのスープ
鱸のオーブン焼き 人参のクリームソース
和牛フィレステーキ
チョコバナナのムースとグレープフルーツのシャーベット
【材料】（2人前）
豚肉（豚トロ） 200g
『つけダレ』
にんにく（みじん切り） 小1
塩・胡椒 適当
ゴマ油 小2
『かけダレ』
白ねぎ（みじん切り） 1/2本
ごま油 大1
塩 小1/3
胡椒 少々
付け合せ野菜 適当に（茄子とか椎茸とか…なんでも）
【作り方】
1 豚肉は、あわせた『つけダレ』に10分以上つけておく。
2 付け合せ野菜は一口大に切り、ごま油を引いたフライパンで炒め、野菜を取り出し 1 を脂を落としながら中火で焼く。
3 お皿に盛り付け 『かけダレ』（事前に馴染ませておく）、をかけていただく。
冬瓜のとりそぼろあんかけ
トマトの海老サラダ詰め
セロリのスープ
鱸の香草パン粉焼き（オリエンタルソース?）
和牛フィレステーキ
パンまたはライス
珈琲または紅茶
デザート
￥3,300（税込）