【 材料 】 （4～5人前）
豚三枚肉 800g
出し汁（鰹だし） 4CUP
泡盛 2CUP
砂糖 70g
醤油 大4～5
飾り用針生姜 適量
【 作り方 】
・三枚肉を約50分ゆでて、余分な油を落とす。（この後で一度洗うと肉の臭みが和らぎます）
・肉を4～5cm角に切る。
・厚手の鍋で出汁・泡盛・砂糖を煮立てて肉を入れる。
・煮立てたら醤油を2～3回に分けて入れて味を馴染ませ、端で切れるぐらいまで柔らかく煮込む。
・好みで和辛子添え、更に盛り付け針生姜を飾る。
ゴマ油 … 大1
ポン酢 … 50ｃｃ
すりゴマ … 適当（大2～5？）
炒りゴマ … 最後にふりかけます。
醤油 … 味が薄いようなら、お好みで
混ぜるだけ。
根菜（牛蒡とかレンコン）に良く合います。
根菜と海草のサラダとかにかけても美味しい。
好みで、マヨネーズ・一味(七味)唐辛子や、ラー油をたらしても美味しくいただけます♪醤油 300ｃｃ
味醂 270ｃｃ
日本酒 200ｃｃ
砂糖 40ｇ
よく混ぜ合わせ、中火にかける。
沸騰寸前まで温まったら、弱火にして30分ぐらい煮詰める。
で、出来上がり。
砂糖を水飴にかえるか、半々にしてもOkです。
水飴を入れると、肉にタレの付がよくなります。
今年の年末年始は
北京で過すことが決定！！
楽しみです～♪
ただ、問題が一つ。
私、東北出身だけど、すんげー寒がり。
それでも寒さいに強いほうらしいが(苦笑)
流石に －20℃ は経験したことなくってよ。
初めての経験だ。(多分。あ、蔵王や雫石でしたスキーのときはそれぐらい？)
今回は
頤和園・万里の長城・明の十三陵・故宮博物院(紫禁城)・天壇公園
を回る予定～♪
ホントに楽しみよ。これでやっと、本物の北京ダックが食べられるわ～♪
今まで同じようなもんでも、「桂林ダック」「上海ダック」しか食べたことなくってさー←各地の名前に替わるらしい。
あんだけ有名になってんだから、さぞかし美味いんでしょう。っーより、買って帰る気満々です(笑)
税関で、止められるかな？
竜眼とかもだめなのかなぁ？っーか今の時期、売ってるのか？
ガイドブック、買うか買わないか迷い中(笑)
求む！北京情報！！
なんか「公開待ちの読者が一人」って出てるんだけど…（ちょっと前は2人だった）
読者機能をみても、どこにもその人がいない･・・・
アメブロからのお知らせが届かないようにしてるので（多分）、誰がどうなってるのかが解らない…
っーか
だれだ？
たいした事も書いてないのに、読者になってくれる奇特なお方は…
ありがとう～♪
でも…
誰だか全くわからないのよ。
自分だと思う人、書き込みよろしく。
そんなに有名じゃないけど…←っつーか全く有名じゃない？
この辺は田舎で、近くにクリスマスディナーを出すような店がなくて(苦笑)
去年行ってよかったお店です。
もう一度食べたい！！
このお店 なんですが…
奈良駅に近く、値段も手ごろ。
こじんまりとしたお店なので、騒がしくなくて落ち着きます。
クリスマス以外にも、機会があったら寄ってます。（ランチもやってるし）
最近は中々行く機会がありませんが…
久々に行ってみようかな…
料理の感じとしては、名前に「創作料理」と入ってるように、和洋折衷で美味しいものを楽しく食べてもらおう～という感じだと思います。
ワイン・焼酎・ビール・カクテル・ノンアルコールと置いてあるので、飲めても飲めなくても食事を楽しめるのでは？
書いてたら、行きたくなった(笑)
明日、近くまで行く予定もあるし…お昼ごはん、食べてこようかなぁ～
ＦＡＢＥＲ ＳＨＩＢＵＹＡ |
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【材料】 4人前
卵 2個 ←全卵
卵黄 3個
牛乳 全卵２個+卵黄3個の同量（計量カップで）
出汁 全卵２個+卵黄3個の同量（計量カップで）
塩・コショウ 適量
ベーコン（又はハム） 適量
タラの白子 適量
ゆず皮（すりおろし） 適量（またはスライスゆず1/4カット）
【作り方】
1 全卵・卵黄白身が切れるまでよく混ぜ（泡立てないで摺り混ぜる）、牛乳・だし汁でのばし、塩・胡椒で味を調える。
2 ザルにキッチンペーパー（サラシとか）を敷き、漉す。
3 微塵切りにしたベーコンを加える。（泡立たないように混ぜる）
4 白子は黒い筋の部分を取り除き、器に入れ 3 を注ぐ。（泡立たないように注意）
5 中火で2～3分蒸し、弱火にして約10分蒸す。
6 ゆずの皮を摩り下ろして飾る。←またはスライスゆず。
注意）
・泡立つと出来上がりが汚いし、口当たりが悪い。（気泡が入ると滑らかな食感にならない。）
・ザルだけで漉してもよいけど、卵がよく混ぜ合わされていないと、出来上がりにムラが出来て汚い（白い部分と黄色い部分がハッキリするから）
・だし汁は使わず、牛乳だけでやるとプディングっぽくなります。茶碗蒸しらしくしようとしたら、出汁だけ。
限りなく洋風に近づけるなら、牛乳だけでもOK。その際は塩･胡椒でバランスを取ります。
・鮭の白子もOKなんだけど…ちょっと硬い仕上がりになります。どっちかって言うと、河豚の方がオススメ。（ちと高いけど）
・飾りは、ゆずだけじゃなく人参の摺り卸も色が綺麗。
結局、何やってもOKっちゅーことです。
いっつもこんな感じなのねー私の作る料理って・・・
豚の三枚肉(豚バラ) 150g
味噌 150g
砂糖 大2～3 ←好みで
泡盛 大2 ←無ければ日本酒・焼酎でも
油 適当 （肉から油が出るので少なめで）
おろし生姜 適当 ←なくてもOK。好きなら入れてください。
味醂 適当 ←砂糖とのバランスがあるので…好みで。
三枚肉は1センチ幅の拍子木切り
熱したフライパンに油をいれ、三枚肉を中火で焦げ目がつくまで混ぜながら焼きます。
焼き目がついたら。泡盛を加え、中火で汁気が減るまで炒め煮します。
味噌・砂糖・味醂を加え、弱火で15（～20分弱）炒めます。
最後に下ろし生姜を加え、甘味の調整をします。
これで出来上がり。
三枚肉の変わりに、鰹のなまり節や炒り玉子を使ってもOK。
熱々ご飯のおかずや、おにぎりの具に最高です♪