今日は晴れ?くもり?
ちょっと微妙なお天気です。
夫が仕事に出かけて行ったので、今日もパン生地を捏ねました。
昨日に続いて今日もパンを焼いています。
長女の職場の方から珍しい赤いじゃがいもをいただいたので
そのお礼に・・・と娘にも送ってあげようかと思って。
私のパン作りはホームベーカリーから始まりました。
20年くらい前だと思うんだけど・・・
ホームベーカリーを使って食パンを焼かなくなって
捏ねるの専門に使ってたので、壊れたのを機会にこちらに。
パンニーダーは本当に優れモノ。
1.2キロの粉が捏ねれます。
今日はいつものソフトフランスのパンに全粒粉を一割混ぜて。
白い全粒粉は3割くらい混ぜても大丈夫だと思いますが・・・
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210212/13/mitaboo-mama/3f/27/p/o1080108014895195835.png?caw=800)
いえいえ、出来上がるまでに大失敗。
先に作り始めたパンの成形をしてたので
ニーダーの中に粉と塩、砂糖、イーストをスタンバイ。
準備していた仕込み水が冷たかったので、ポットのお湯をさして
後から量ればいいや・・・と思ってたのに
捏ねる時に量りなおさずそのまま入れてしまった。
「しまった!」
どれだけ水分を入れたのか分からない。
後の祭り・・・仕方ないので粉を少しずつ入れてこのくらいかな?
目分量です。
捏ね時間を少し長めにとってみたけど、
砂糖も塩もイーストも追加なし。
恐々作ってみましたが、出来上がりは良い感じのベーグル。
食べてみましたが、焼きたては 「美味しいじゃん!」
少し時間が経ったらパンの表面がしわになってきました。
やはり水分が多すぎたかな?
まあ、食べられるベーグルになったので良かった。
お家パンはうっかりが多いです。
イースト入れ忘れた、塩入れ忘れた、水分が多すぎた。
最後に入れるので油分(太白胡麻油やバター)
を入れ忘れるのはしょっちゅうです。
イーストは入れ忘れたら膨らまないから一次発酵時に分かります。
油分も忘れてもパンになりますが、
一番忘れたら困るのが塩。
塩の入って無いパンは本当に不味いです。
もうパン粉にするしかない。
今日の失敗は何とかカバーできました。 ほっ!
きょうこのおきにいり