今日は晴れ？くもり？
ちょっと微妙なお天気です。
夫が仕事に出かけて行ったので、今日もパン生地を捏ねました。
昨日に続いて今日もパンを焼いています。
長女の職場の方から珍しい赤いじゃがいもをいただいたので
そのお礼に・・・と娘にも送ってあげようかと思って。
私のパン作りはホームベーカリーから始まりました。
２０年くらい前だと思うんだけど・・・
ホームベーカリーを使って食パンを焼かなくなって
捏ねるの専門に使ってたので、壊れたのを機会にこちらに。
パンニーダーは本当に優れモノ。
１．２キロの粉が捏ねれます。
今日はいつものソフトフランスのパンに全粒粉を一割混ぜて。
白い全粒粉は３割くらい混ぜても大丈夫だと思いますが・・・
いえいえ、出来上がるまでに大失敗。
先に作り始めたパンの成形をしてたので
ニーダーの中に粉と塩、砂糖、イーストをスタンバイ。
準備していた仕込み水が冷たかったので、ポットのお湯をさして
後から量ればいいや・・・と思ってたのに
捏ねる時に量りなおさずそのまま入れてしまった。
「しまった！」
どれだけ水分を入れたのか分からない。
後の祭り・・・仕方ないので粉を少しずつ入れてこのくらいかな？
目分量です。
捏ね時間を少し長めにとってみたけど、
砂糖も塩もイーストも追加なし。
恐々作ってみましたが、出来上がりは良い感じのベーグル。
食べてみましたが、焼きたては 「美味しいじゃん！」
少し時間が経ったらパンの表面がしわになってきました。
やはり水分が多すぎたかな？
まあ、食べられるベーグルになったので良かった。
お家パンはうっかりが多いです。
イースト入れ忘れた、塩入れ忘れた、水分が多すぎた。
最後に入れるので油分（太白胡麻油やバター）
を入れ忘れるのはしょっちゅうです。
イーストは入れ忘れたら膨らまないから一次発酵時に分かります。
油分も忘れてもパンになりますが、
一番忘れたら困るのが塩。
塩の入って無いパンは本当に不味いです。
もうパン粉にするしかない。
今日の失敗は何とかカバーできました。 ほっ！
きょうこのおきにいり