前回紹介しました「土筆の佃煮」からちょっと珍しい？
「土筆の酢漬け」をご紹介します♪
〜材料〜
土筆（つくし） 収穫した分
酢 適量
砂糖 適量
〜作り方〜
① つくしのはかまを取り、3～4回ためすすぎをして流水で流しあく抜き
② 沸騰したお湯に土筆を入れ再沸騰したらザルにあげる。それをもう一回繰り返す。
（しっかり水気を切っておく）
③ ジップロック（又はビニール袋）に酢・砂糖を入れ佐藤が溶けるまで混ぜたら②の土筆を入れ揉んで空気を抜き半日〜１にち冷蔵庫でおいて完成
簡単に「らっきょう酢」や調合された甘酢でもです＾＾
お酢のお陰で長こちするうえ、春のおもてなし料理の際（散らし寿司）などに添えたりすると、とっても華やかで喜ばれます♪
土筆のお寿司！な〜んて作っても面白そうですね（笑）
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