高級香辛料である、サフランを入れた黄金色に輝く世界三大スープ「ブイヤベース」を
和風仕立てに仕上げてみました。
和風出汁に、シジミの出汁の旨味とサフランの香りが効いた、奥行きのある味わいです♪
しじみ（下処理済み） ２００ｇ
エビ（有頭でも可） ６尾
玉ねぎ（薄切り） 1個
ミニトマト 2個
にんにく（みじん切り） １片
料理酒 ５０ml
【Ａ】
水 ３カップ
粉末出汁 大さじ１
醤油 小さじ１
塩こしょう 適量
乾燥パセリ 適量
GABANサフラン＜ホール＞ ひとつまみ
～作り方～
① サフランを大さじ2のぬるま湯につけておく
② 鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらしじみと料理酒（白ワイン）を加え、蓋をして蒸す。
③ シジミが開いたら②に、たまねぎ、エビを加え、火が通ったら【Ａ】とミニトマト・①のサフランを入れひと煮立ちさせる。
味をみて塩味が足りないようなら塩とこしょうで味を調え、器に盛り、乾燥パセリを振りかけて完成。
しじみの出汁がたっぷりでて、美味しいのなんのって。
しかもトマトは旨み成分“グルタミン酸”を含んでいるので、生で食べるだけでなく
火を通してもおいしいのですよ～！
旨味の相乗効果がぎゅっと詰まった、簡単美味しいブイヤーベースです＾＾＊
（あれば白身魚も入れてみてくださいね）
ちなみに！何故サフランが高いのか？というのはコチラに説明がありました！
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