こんにちは。みすず( @misumisu0722 )です。
今日は麺なしで作る低糖質パッタイをご紹介します
パッタイは香り高い米麺の風味と調味料のハーモニーが特徴のタイ屋台料理です。
しかし、麺がネックになって糖質制限をしている方やダイエット中の方にとっては避けがちなお料理かもしれません
そこで今回は、麺なしパッタイを作ります。
麺を使わずに具材を炒めるだけで、本格的なパッタイの味わいを楽しむことができますよ。
パッタイに通常使われるのは米麺(センレクやセンヤイなど)と ナンプラー、そしてもやしや卵、エビや豚肉などを使い、具沢山に仕上げます
作り方
まずは炒り卵を作りましょう
ボウルに卵を溶いて塩、ヨーグルトを加えます。
＊ヨーグルトが入るとふんわりします。なくてもOK
フライパンを熱して卵液を流し、ざっと混ぜて加熱し取り出します。
空いたフライパンにバターとニンニクスライスを入れ、色付いたら取り出します。
豚肉を炒めます
海老を加え両面焼きます。
海老の色が変わったら
玉ねぎ
桜海老
ナンプラー
を加えざっと炒めます。
ナンプラーの代用
麺を使用しないのでナンプラーが重要！
あるかないかでパッタイと感じるかただの野菜炒めになるか分かれます
ですがナンプラーなしでも作りたい場合は醤油、もしくはオイスターソース、あるいはニョクマムを使用してください
さて、続いてもやしを加えます。
最後に、先ほど取り出した卵を戻したら出来上がりです。
パクチーを添えレモンを絞って頂きます。
詳しいレシピはこちら
麺を使用する場合
センレクもしくはセンヤイを加えて作る、通常の作り方もご紹介しておきますね
ボウルなどにたっぷりのお湯を用意
センレクをひたし、しばらく置いて戻します。
柔らかくなったら取り出します。
先ほどのフライパンに戻りましょう
ナンプラーを加えたところで戻したセンレクと水(麺と同量)を加えます。
汁気がなくなったら出来上がり。
取り出して盛り付けます。
材料、詳しい作り方はこちら
低糖質でも楽しめる麺料理(麺なし)
たまにはこんなエスニックメニューはいかがでしょうか。
ぜひお試しください！
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