前回、次回はハードパンが作りたいとつぶやきましたが
さっそく先週末、チーズクッペに挑戦しました！
先日、クープナイフを購入したおかげで
クープがスーッと入って気持ちいい
そこから溢れるチーズ！
週末だけやたらモリモリな朝食になります(笑)
美味しかったんですが、ハードパンの割には中がフワフワに…
これ合ってんの？
こねすぎ？水分多すぎ？
水の代わりに半分ホエイ使ったのマズかった？
一次発酵やりすぎもあり得るかも…
(オーバーナイトで冷蔵発酵しようとしましたが、5～6時間しかとれないし寒かったので玄関先に置いといたらパンパンに膨らみました🙃)
作ってから気付きましたが、クッペをクッペと意識して食べたことがないから正解がわからない！！
レシピはcottaのものを参考に
チーズはピザ用チーズ、子どもが食べるので胡椒は抜きで作ったんですが(こねはHB任せです)
生地のかたさとは無関係な気がするし
クッペとは何か？を検索してみたところ
今度、お気に入りのパン屋さんで本物買って確認してみます
まだ、バタールみたいな奥が深そうなハードパンは上手くできないんですが
数ヵ月前に練乳ミルクフランスが作りたくなってリスドォルを衝動買いしてしまったので
残っているうちに少し上達したいものです。笑