ホワイトアスパラガスとRIの相性

ラインガウのオルツタイルラーゲ
シュロス フォルラーツ(畑名の意味はフォルラーツ城)のカビネット2011です。

以前にも触れましたが、通常ドイツワインは村名er＋畑名でラベル表記が義務付けられています

ただし例外がありオルツタイルラーゲに位置付けされている5つの誉れ高き畑は村名の記載が不要なのです

カビネットは4段階の格付けのトップに位置するプリディーカーツワインに属しています。その下にはQbA、地酒、テーブルワインの順にピラミッドが成り立っています

ドイツで生産されるワインの96%以上が上位のプリディーカーツワインとQbAで占められているので、日本に輸入されるドイツワインはほぼその2つのカテゴリーのものと思って間違い無いでしょう

プリディーカーツワインですが更に6つの階級に分類されます。上から順に・・・

トロッケンベーレンアウスレーゼ

トロッケンと付きますが辛口ではなく極甘口の貴腐ワイン

アイスワイン
ベーレンアウスレーゼ 完熟粒選び
アウスレーゼ 完熟房選び
シュペトレーゼ 1週間以上遅摘み
カビネット 通常摘み

上に行くにつれて価格と糖度が比例して上昇します。ウンチクってしまいましたがこの類の事はどの参考書にも載っている基本中の基本です
興味のある方はどうぞ書店でご一読下さい

さて、ソムリエナイフを手にして抜栓しようとしたらキャップシールが無いのに気が付きスクリューかと思いきや、今度はひねってもあかないので真上に引き上げたところやっとOPENに成功しました
なんとも珍しい瓶栓だったのであります。

瓶栓ではねじってもびくともしないのは納得です

旬はとうに過ぎましたがペルーのホワイトアスパラガスとマリアージュさせました。

ボイルドホワイトアスパラガス
味付けはオリーブオイルと岩塩だけですがシンプルな材料と調理法で素材の持ち味が活かされています

アスパラの心地良い苦味とワインのアフターに来るミネラル感がよく合います

シュロス フォルラーツだけではシンプル過ぎて奥行きが無く華やかさにも欠ける。アスパラだけだと普通に美味しいが感動するまでには到達しない

しかし、性格が似ている部分もあるこの2人が出会えば電撃マリアージュを向かえる事が出来ました
単純に1＋1＝2ではなく相性が合えば100にも200にもなり得ます。

そして定番では無い皆の知らないマリアージュの発見をした時の嬉しさは誰かに教えたい気分にさせてくれます

「同級生のやんちゃしていたA男と優等生B子が結婚するらしいよ」といった具合です

Misssim自身もマリアージュを目指したいと思います