Misssimは仕事の都合上、不定期なお休みの為hanakinではありませんが、やはりお休み前夜はテンションが上がってしまいます
さて、今日は休日なので白ワインを飲みながらクッキングです
開けたのは先日頂いたドイツのソーヴィニヨンブランです。レモンやグレープフルーツの香りがメインでハーブ香は微かに感じられるぐらいです。味わいは素晴らしい伸びのいい酸とアフターに苦味が現れていました。デイリーワインなのでよく冷やして飲んだら良いですね
まずテイスティング、その後このワインにピッタリ合うメニューを考案してからお買い物に出掛けました
そして2品仕上がりました。
まず前菜は「帆立とブロッコリーのオレンジドレッシングサラダ」
そして主菜は「サーモンのクリームパスタ」
2品ともマリアージュをとても重視しました。マリアージュとはフランス語で結婚という意味で
ワインと料理が組み合わせによりもたらされる相乗効果のことです。例えば
辛口白ワインの代名詞シャブリに生牡蠣
ピノノワールにチキンの赤ワイン煮
ボルドーの赤にジューシーなビーフ
シラーにジビエ(猪、雉、兎)
貴腐ワインにフォワグラ、ブルーチーズ
挙げたらキリがなく個人的な嗜好も関わてくるのであくまで一般的に定番と言われているものにフォーカスしました
チーズとワインも相性Goodと言われmisssimも常に冷蔵庫の中にはチーズは数種類のストックがある程です。ただ、フランス人に言わせれば強烈なチーズがワインに勝りその素晴らしいフィネスやら繊細さを壊してしまうとのこと
今回のMisssimが仕上げた2品に共通する事は飲むワインをお料理にも少し使用した事です。そうすることによりマリアージュの相乗効果に期待が持てます
前菜のドレッシングにはフレンチドレッシングをベースに白ワインとオレンジジュースを入れ、パスタには白ワインを入れてアルコールを飛ばしました。
パスタもクリーミー過ぎるとシャルドネの方が合いますが今日は軽めに仕上げたのでソーヴィニヨンブランでもバッチリ合いました
あ～美味しかったわ
ってワインと料理のマリアージュばっかり考えてないでMisssimもあと半年もしたら30代突入です
自身のマリアージュのお相手はいずこに～？？
明日から仕事です
楽しい週末を過ごして下さい
