今度はむちゃ”ぶり”～。

今度はぶりです。

みそえ～、あたしばっかりじゃな～い。

あたし、今度はぶりを味噌漬けにしてみたよ。

作り方は前回と同じ。

日本酒ふりかけた後に、お味噌に漬けるだけ～。

今回のお味噌は

マルサン「純正　こうじみそ」。

ちょっとしょっぱめ。

朝漬けて、お昼過ぎに焼いて食べました。

今日は、下仁田ねぎを網焼きにしたものと

いんげんのゴマ和え添えた。

ぶり、焼いたときに

ちょっと焦がしちゃった…

でも、おいしかったです

冬のぶり、脂乗ってるから

味噌の濃い～味とすごく合ってる

みそえ～っ！

そろそろあんたもやんなさいよ～。

ほら。

あれ、味噌漬けにしたんでしょ～。

本日の担当：みその（引き続き）

味噌漬け鮭、焼きました。

これぞ、日本の朝ごはんです。

（わーい！）

やっぱり、ぐうたらなわたしら。

先日の味噌漬けした鮭とメカジキ。

焼いたんだけど、アップするの忘れてた～

だし巻き卵焼きもつくったど～

大根おろしもそえたど～

冷蔵庫に買い置きしてあった

沖縄モズクとしいたけで

味噌汁もつくったど～

なんだか朝からしあわせな気分で

朝ごはんたっぷり食べちゃいました。

味噌漬け鮭だけでごはん１杯。

メカジキはさすがに多かったので

お昼にいただきました

おいしかった～。

報告：みその

味噌にまつわるエトセトラ♪

「醤油、酢、味噌、この三品最もえらぶべき第一なり。」

江戸時代、杉野駁華（すぎの　ばくか）という

滋賀県出身の茶人が残した言葉だそうです。

そして、その続き。

右三品の善悪により佳肴珍羞（かこうちんしゅう）も空味（くうみ）と成、

心を用いて調うべし。

解釈としては、

料理には趣向も大切であるが、煮方や味付けに用いる

醤油、酢、味噌の三つの調味料は最も良い物を選ぶべきである。

もしこれらがよくないと、高価な材料を用いた肴も、

珍しい食べ物も、空しい風味に成り果ててしまうからである。

よくよく品質のすぐれた物を確かめた上で、

調理しなければならない。

（「食の名言辞典」東京書籍２５７ページより抜粋）

万葉集の歌の中には料理を題材にした歌もあり、

その中には味噌が既に登場していて、

以来三つの調味料で

肴、野菜を調理することが伝統となったとのことです。

味噌の歴史ってすごい、と感心しきり。

心して使わねば。

本日のネタ担当：みそえ