✅自力で健幸になる食べ方を学びたい方へ
こんにちは
『食べ物が薬』の三恵醫院です
三恵醫院の「醫」とは、実は
かもし＝醗酵の意味なんです。
古来医師は菌の力を利用して
腸内環境を整えることで免疫力を上げ、
健幸をもたらしていたのですね
開院3年を迎え、これまでご要望の多かった
醗酵講座の開催を決定いたしました。
麹菌からおこした自家製の麹を使ったり、
ちゃんと醗酵させたキムチなどを自作し、
家でも醗酵生活が続く仕組みを作れます！
★醗酵を利用するメリットまとめ
- 腸内環境が整う→免疫力が上がる
- 自然のうま味のおかげで無添加が叶う・満足感がある
- 時短が可能
- こころ・思考が整う
★なぜ今醗酵が必要か？
人生100年時代、いつまで生きるかわかりません。
気候変動など自然や物価上昇社会の変化を耐え抜くには
セルフケアで健幸になることが必須だから
★病は気から、そのココロは・・・
思考は腸内環境で決まることをご存知でしょうか。
腸と脳は繋がっていて、
腸内細菌が脳にメッセージを出すことが
近年明らかになりました。
だから
腸内環境を整えることで、プラス思考になり
ものの見方が変わって来ます。
たとえ今不調があっても、
「信頼できるお百姓さん」が大切に育ててくれた
いのち溢れる食べ物を美味しくいただくことで
前進するちからが湧いてくるんですよ。
ワクワクする毎日を送れる
滞りのないからだを
一緒に作りましょう
★なぜ単発ではないか？
- からだ中の細胞が入れ替わるのに1年位かかるから
- 効果が出たらすぐ元の食生活に戻してしまい、病が再発する人を見てきたから
- 季節と体調に応じた食べ方、旬の食材がわかるから
- 習慣化でこころとからだ両方のコントロール法が身につくから
- ＊いきなり連続が難しい方は、単発作り置きクラス（第４金曜18時より）をお試しください。
★私が講座をする理由
- 食生活を見直し、体重が減り難病を克服した経験をシェアしたい
- 食材の作り手を紹介したい
- 野菜の美味しさを引き出す調理
- 食事とともに客観視の仕方をお伝えできるから
★クラスの特徴
- 発酵食品を仕込み、それを活かした旬のメニューの紹介をします（超簡単メニューです）
- 超少人数制なので、1人ひとりに合わせた食養生アドバイスが可能（ご希望の方）
- 毎回醗酵調味料等をお持ち帰りできるので、家でも継続できる
- 信頼できるお百姓さんが作ってくれた「顔の見える」野菜を使用
- 「味覚が変わる」ので継続しやすい
- 塩、しょうゆ、みりんなどは熟成された”ほんもの”の調味料を使用
★講座の流れ
- 仕込み・実習（仕込んだメニューは基本持ち帰り）→例 3月は発酵あんこと甘酒を仕込み
- デモ調理にて発酵食品活用メニュー紹介→例 発酵あんこ桜餅・小豆粥・甘酒ドレッシング・甘酒幽庵焼きをデモでお伝え
- 実食
★2025年 新規募集クラス（E・F）
（商用利用の方はお申し出ください
＊満席 A2:第2木曜午前クラス（11:00～13:30）
＊満席 B2:第2木曜夜クラス （18:00～20:30）
＊満席 C2:金曜午前クラス 11:00～13:30
＊満席 D2:第2金曜午後クラス (15:00～17:30)
空席あり E2:第２土曜午前クラス (10:00～12:30)
空席あり F2:第２土曜午後クラス (15:00～17:30)
*時間が延長する場合があります
*必ずしも第2とは限りませんので日程をご確認ください
★開催日
A2:第2木曜 11:00～13:30
①10/9
②11/13
③12/11
④1/8
⑤2/12
⑥3/12
⑦4/9
⑧5/7
⑨6/11
⑩7/9
⑪8/6(１週目)
⑫9/10
B2:第2木曜 18:00～20:30
①10/9
②11/13
③12/11
④1/8
⑤2/12
⑥3/12
⑦4/9
⑧5/7
⑨6/11
⑩7/9
⑪8/6(１週目)
⑫9/10
C2:金曜午前 11:00～13:30
①10/10
②11/14
③12/12
④1/9
⑤2/13
⑥3/13
⑦4/10
⑧5/8
| ⑨/12 |
| ⑩7/10 |
| ⑪8/7(1週目) |
| ⑫9/11 |
D2:第2金曜午後 15:00～17:30
10/10
11/14
12/12
1/9
2/13
3/13
4/10
5/8
6/12
7/10
8/7 (1週目です)
9/11
E2:第2土曜午前 10:00～12:30
10/11
11/15
12/13
1/10
2/14
3/14
4/11
5/9
6/13
7/11
8/8 (1週目です)
9/12
F2：第2土曜午後 15:00～17:30
10/11
11/15
12/13
1/10
2/14
3/14
4/11
5/9
6/13
7/11
8/8 (1週目です)
9/12
★年間メニュー
＜仕込み編（実習）/これに応用メニュー（デモ中心）が加わります＞
10月：麹 基本と季節の麹 醤油・玉ねぎ・生姜
11月：塩みりん・寒麹
12月：白菜キムチ（辛さは調節できます）
１月：手前みそ
２月：すんき漬け（塩を使わない乳酸発酵）
３月：醗酵あんこ・甘酒
４月：コンブチャ・生チーズ
５月：発酵メンマ
６月：大根キムチ
７月：ぬか漬け・テンペ
８月：トマトキムチ・水キムチ・切干キムチ
９月：フライパン生米パン
（野菜の収穫により変更になる場合がございます）
季節のキムチ（辛さは調節可能）
トマト・白菜（赤・白）・大根・切干
水キムチ
基本の麹
しょうゆ・生姜・玉ねぎ
など
講師 佐藤安
三恵醫院（半農）管理栄養士
元調理師学校講師
料理講師として9年間1万7000食を提供
2019年より独学で麹を醸し始める
2024年おむす美グランプリ全国２位
2024年カルローズ米レシピアイデアコンテスト入賞
クシマクロビオティックインストラクター
中国政府認定高級茶藝師
アジア屋台料理好き
特別講義
はっするファーム・嶋川美穂さんによる野菜講座
三恵醫院院長・佐久間郁行による菌と健幸講座
★開催場所
千葉県千葉市花見川区
幕張駅北口１分 三恵醫院
★受講料(一般)
全12回 96,000円 一括割引 88,000円
半期分割 48,000円×2 回
★受講料(アフターフォロー付き/商用利用・(レシピやアイデアを使用したり、ご自分で講座を開催される方)はこちらをお申し込みください)
全12回のみ 240,000円
