✅忙しくても自力で健幸になる食べ方を学びたい方へ
こんにちは
『食べ物が薬』の三恵醫院です
三恵醫院の「醫」とは、実は
かもし＝醗酵の意味なんです。
古来医師は菌の力を利用して
腸内環境を整えることで免疫力を上げ、
健幸をもたらしていたのですね
開院４年を迎え、これまでご要望の多かった
醗酵講座の開催を決定いたしました。
麹菌からおこした自家製の麹を使ったり、
ちゃんと醗酵させたキムチなどを自作し、
家でも醗酵生活が続く仕組みを作れます！
★醗酵を利用するメリットまとめ
- 腸内環境が整う→免疫力が上がる
- 自然のうま味のおかげで無添加が叶う・満足感がある
- 時短が可能
- こころ・思考が整う
★なぜ今醗酵が必要か？
人生100年時代、いつまで生きるかわかりません。
気候変動など自然や物価上昇社会の変化を耐え抜くには
セルフケアで健幸になることが必須だから
★病は気から、そのココロは・・・
思考は腸内環境で決まることをご存知でしょうか。
腸と脳は繋がっていて、
腸内細菌が脳にメッセージを出すことが
近年明らかになりました。
たとえ今不調があっても、
「信頼できるお百姓さん」が大切に育ててくれた
いのちあふれる野菜が
腸内細菌の餌になり善玉菌が優勢となります。
すると
腸内環境を整えることで、プラス思考になり
ものの見方が変わって来ます。
前進するちからが湧いてくるんですよ。
ワクワクする毎日を送れる
滞りのないからだを
一緒に作りましょう
★なぜ単発ではないか？
- からだ中の細胞が入れ替わるのに1年位かかるから
- 効果が出たらすぐ元の食生活に戻してしまい、病が再発する人を見てきたから
- 季節と体調に応じた食べ方、旬の食材がわかるから
- 習慣化でこころとからだ両方のコントロール法が身につくから
- ＊いきなり連続が難しい方は、不定期ですが単発クラス（第４金曜18時）をお試しください。
★私が講座をする理由
- 食生活を見直し、体重が減り難病を克服した経験をシェアしたい
- 食材の作り手を紹介したい
- 野菜の美味しさを引き出す調理
- 食事とともに客観視の仕方をお伝えできるから
★クラスの特徴
- 簡単に作って美味しく食べられる
- 発酵食品を仕込み、それを活かした旬のメニューの紹介をします
- 超少人数制なので、質問しやすい
- 醗酵調味料等をお持ち帰りできるので、家でも継続できる
- 信頼できるお百姓さんが作ってくれた「顔の見える」野菜を使用
- 「味覚が変わる」ので継続しやすい
- 塩、しょうゆ、みりんなどは伝統製法の調味料を使用
★向かない方
✅凝ったレシピを知りたい方
✅料理の技術を磨きたい方
✅手をかけたい方
★講座の流れ
- 仕込み・実習（仕込んだメニューは基本持ち帰り）→ 3月は発酵あんこと甘酒を仕込み
- デモ調理にて発酵食品活用メニュー紹介→例 発酵あんこ桜餅・甘酒ドレッシング・甘酒幽庵焼きをデモでお伝え
- 実食
★2026年度 〜新規クラスは３ヶ月単位のお申し込みに変わります
（商用利用の方は別途記載をご参照ください)
新クラス C3:残席3 金曜午前 10:30～13:00
春
①4/10 ②5/8 ③6/12
夏
④7/10 ⑤8/7(１週目) ⑥9/11
秋
⑦10/9 ⑧11/13 ⑨12/11
冬
⑩1/8 ⑪2/12 ⑫3/12
★年間メニュー
＜仕込み編（実習）/応用メニュー（デモ中心）の２部構成＞
４月：コンブチャ・生チーズ
５月：発酵メンマ
５月：特別講義 菌と健幸（zoom開催）
６月：大根キムチ
７月：ぬか漬け・テンペ
８月：トマトキムチ・水キムチ
９月：フライパン生米パン
10月：麹 基本と季節の麹 醤油・玉ねぎ・生姜
11月：塩みりん・寒麹
12月：白菜キムチ（辛さは調節できます）
１月：手前みそ
２月：すんき漬け（塩を使わない乳酸発酵）
３月：醗酵あんこ・甘酒
（野菜の収穫状況により変更になる場合がございます）
＊欠席の場合は基本的に動画にて対応いたします
Lご希望により、保管できる材料については発送（着払い）にてお送りいたします
講師 佐藤安
三恵醫院（半農）管理栄養士
元調理師学校講師
料理講師として9年間1万7000食を提供
2019年より独学で麹を醸し始める
2024年おむす美グランプリ全国２位
2024年カルローズ米レシピアイデアコンテスト入賞
クシマクロビオティックインストラクター
中国政府認定高級茶藝師
アジア屋台料理好き
特別講義
三恵醫院院長・佐久間郁行による菌と健幸講座
★開催場所
千葉県千葉市花見川区
幕張駅北口１分 三恵醫院
★受講料(一般)
据え置きしてまいりましたが
原材料費急騰のため26年4月より値上げしました
３ヶ月（３回）30,000円 （税込）
全12回 120,000円 一括割引 110,000円（税込）
★受講料(商用利用）
・同業の方
・レシピやアイデアを使用した製品の販売
・ご自分で講座を開催する予定の方
はこちらをお申し込みください
全12回のみ 240,000円（税込）
★〜2026年9月までのクラス （募集終了)
＊満席 A2:第2木曜午前クラス（11:00～13:30）
残席１ B2:第2木曜夜クラス （18:00～20:30）
募集終了 D2:第2金曜午後クラス (15:00～17:30)
＊満席 E2:第２土曜午前クラス (10:00～12:30)
＊満席 F2:第２土曜午後クラス (15:00～17:30)
*時間が延長する場合があります
*必ずしも第2週目とは限りませんので日程をご確認ください
★開催日
A2:第2木曜 11:00～13:30
①10/9
②11/13
③12/11
④1/8
⑤2/12
⑥3/12
⑦4/9
⑧5/7
⑨6/11
⑩7/9
⑪8/6(１週目)
⑫9/10
B2:第2木曜 18:00～20:30
①10/9
②11/13
③12/11
④1/8
⑤2/12
⑥3/12
⑦4/9
⑧5/7
⑨6/11
⑩7/9
⑪8/6(１週目)
⑫9/10
D2:第2金曜午後 15:00～17:30
10/10
11/14
12/12
1/9
2/13
3/13
4/10
5/8
6/12
7/10
8/7 (1週目です)
9/11
E2:第2土曜午前 10:00～12:30
10/11
11/15
12/13
1/10
2/14
3/14
4/11
5/9
6/13
7/11
8/8 (1週目です)
9/12
F2：第2土曜午後 15:00～17:30
10/11
11/15
12/13
1/10
2/14
3/14
4/11
5/9
6/13
7/11
8/8 (1週目です)
9/12