季節を感じたい時に‥アサリ汁

出汁‥昆布×カツオ
具‥あさり、春菊の茎
味噌‥合わせ→麦みそ×赤みそ

あさりの出汁がふんわり香る
春を先取りするお椀です。

魚貝の甘みを春菊の苦みが引き立てます。

出汁のうまみを強くするには
やっぱり魚貝は効果的。
「うまみを頂いた」満足感がありますね。