秋田の白みそは青臭さをやわらかくする‥ほうれん草のお味噌汁

出汁‥昆布×カツオ
具‥ほうれん草
味噌‥合わせ→白みそ×赤みそ

ほうれん草は別鍋でさっと茹でて
お椀に味噌汁をよそってから
のせました。

ゆであがった菜っ葉のさっくり感を
残したかったので
頂く時にお箸で汁と絡めます。