野菜の歯ごたえを感じたい‥大根のお味噌汁

出汁‥昆布×カツオ
具‥大根
味噌‥合わせ→本造り蔵出し味噌×米味噌（福島）

大根は固めで芯を残すくらいに。
くたくたも良いけど、シャキシャキもなかなか。

ただ、やはり具材が1種類だと
食べごたえに欠けます。
がっつりトンカツ定食の脇役であれば良いけど、
お味噌汁を主役にしたいので、しっかり記憶に残るお汁をつくりたい。