白みその調整能力‥山芋とごまのぴりっと味噌汁

出汁‥昆布×カツオ
具‥山芋、ごま、一味唐辛子
味噌‥合わせ→白みそ（秋田）×赤みそ

具材に合わせた、味噌の合わせを色々試していますが
秋田の白みそがほどよく赤みそのしょっぱさを和らげてくれ、
旨味を引き出してくれることが判明。

ごまと一味がアクセントになり、
山芋のまろやかさが引き立ちました。

味わい深く仕上がったお椀になりました。