京都認定校第7回目のテーマは
お漬物
京都 いや 全国的に有名な
「西利」さんが物知り博士
今回も豪華です
発酵漬け物と
発酵していないお漬け物
こだわりの手法などなど
細やかな資料と共に教えていただきます。
そして
京都の3大漬物
●千枚漬け
●すぐき
●しば漬け
それぞれ漬け込む時期・場所が産地によって
異なります。
職人技の数々になんだかこみ上げるものが
そしてお漬物といえば
乳酸菌
そしてそして強い乳酸菌といえば
「西利のラブレ菌」
すぐきから発見されたものです。
ラブレ菌を使ったドレッシングも
かけるだけ、和えるだけで
ラブレ菌が取り入れられるなんて
なんとも嬉しい
お漬物の試食もたーーーくさん
ご用意くださいました
発酵生活のお惣菜と
美しい漬物寿司も🍣
いくらでも食べられる美味しさ。
やっぱり日本人ですね。
明日はお腹もお肌もツルンツルンだね〜
って話しながらのランチタイム
そして、室長直伝の
「ぬか床作り」
ラブレ菌も混ぜ込んで〜
私も良い日もあればイマイチな日も
の繰り返しですが
皆さん美味しくできますように
盛りだくさんな一日を
ありがとうございました