あんこが好きです
今回は、井村屋のゆであずき（大好き
）を使ったパンを2種類作りました。
あんロール（手前）とあんパン（奥）です
生地の特徴は、米粉が入っているところと砂糖とバターの量がやや多いところ。あんこと合わせればおやつにピッタリ！以前通っていたパン教室で教わりました。
【手ごね】
よく伸びる柔らかい生地で、こねるのが楽しかったです。強力粉225g・米粉25g使用で、こね上がりは約450gでした。
【一次発酵 35℃34分】
気候の影響か、ぐんぐん膨らみました。
【成 形】
あんロール→280g×1個 あんパン→43g×4個
あんロールの成形は、パン教室で習ったものの中で最も工程が多く、私にとっては難しい
やりながら焦る、焦る
板状のあん（75gをラップに挟んで10cm×12cmにしたもの）を、縦長に伸ばした生地の中央にのせる。生地を少し重ねて折りたたみ、あんがはみ出ないように両端を閉じる。折り目（袋）に対して平行にめん棒を当て、生地を緩める。
90度回転させ、縦長に伸ばす。
三つ折りにした生地にラップをかけ、10分休ませる。90度回転させ、縦長に伸ばす。
以後の工程は楽しい。18.5×9×6cmの型を使用。
【二次発酵 35℃30分くらい】
発酵させ過ぎたかな〜？
【焼成 190℃18分くらい】
断面を見ると、やはり過発酵だったなぁ
味と食感は許容範囲内でした。ふぅこれからの季節、注意せねば👀
トーストすると、サクッの後にしっとり柔らかな食感。あんこの甘味とバターの香りが広がって、あ〜しあわせごちそうさま