(昨年の純米大吟醸新酒酒粕)
現代ではヤブタと呼ばれる
自動搾り機をつかって搾ることが
とても多くなっておりますが
江戸時代、この槽(ふね)に
もろみを1袋ずつつめ一番底から順番に
重ね合わせて自然の自重で搾り始まり
最終的には上からゆっくり圧をかけて優しく搾られる
槽(ふね)搾りによって1種類ずつ搾られます。
1袋ずつモロミを入れては重ね、
入れては重ねの繰り返し作業です。
これはとても大変な作業になりますが、
酒粕をみて頂けますと自動搾り機では
表現できない香りと味わい質感は特別なものです。
年に1度の味わいをぜひ、この機会にお楽しみください。
生酛(きもと)、山廃(やまはい)は自然の乳酸菌の働きに
よって生まれるさらに伝統製法の酒粕になっています。
《純米、純米大吟醸酒粕について》
☆生もと(きもと)純米大吟醸酒粕 500g 450円税別(486円税込)
☆山廃(やまはい)純米酒粕 500g 360円税別(389円税込)
☆純米大吟醸酒粕 500g 460円税別(497円税込)
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