午前中のうちに新鮮な採れたて野菜を
道の駅まで買いに行って来ました
道の駅は、ほとんどが開店前の時間に
農家さんたちが朝採ったばかりのお野菜を直接
納品してくれているので、
遅い時間になると品数が減ってしまいます。
野菜目的の場合は午前中が狙い目です
帰宅して一息ついてから
ずぅーっとキッチンに居ます
何せ一人暮らしの身としては
どの野菜もおおよそ量が多いので
下処理して置かなければ
ゆくゆく廃棄することになる食材も
出て来てしまうからです
大根の葉は少しながらも付いていたので
捨ててしまうときもありますが
朝採れの新鮮そのもので勿体ないので
乾燥した小エビと胡麻を加えて
ふりかけを作りました
以前、ショウガを買うと使い切れず
気付けば冷蔵庫の端で萎びていたり
切口にカビが生えた様になっていました
便利ではあるけれど…
添加物が沢山だからなのか？
風味も違い嫌なのです
こういったことからショウガは
購入して来たら早々に…
千切りと擦りおろしをして
それぞれに冷凍保存するようにしました
千切りの方は空気を敢えて含んで冷凍
半冷凍くらいになったら
互いにくっつかないように振って広げ
空気抜きして再度冷凍庫へ戻して保存。
保存用バッグに入れて
なるべく薄く平らに広げ
空気抜きしてから冷凍庫へ
完全に凍ったら袋の外からパキパキと
使いやすいサイズにすべて割ったら
そのまま保存してます。
量によっては買ってきたその日
擦りおろしで筋肉痛になりそう…
となりますが、新鮮なうちに
下処理しておくと後々が楽ですし
何より食品ロスにもならず
地球にもお財布にもやさしい
どうやら水の中で保存する方法も
長持ちする様ですが無精者のわたしは
水を毎日替える、ということすら
忘れかねないのです
勤務日にいかに楽するか？と
今夜の夕飯も兼ねてただ今お料理中〜
それにしても今日は寒い
…そう思っていたら
どうやら１２月半ば程の気温とのこと
どうりで寒いわけですね
あったかな格好をして温まる食べ物を摂り
身体の外から内から対策しましょ