失敗マカロン２

初マカロンが惨敗だったから、次の日も作ってみた(^^;;

家事が終わってから、夜中にコソコソ作業しました。

失敗するのが嫌だったから、レシピの割合を変えて、メレンゲ用のグラニュー糖を増やし、粉砂糖を減らしてみた。

前回はメレンゲ用25パーセントで失敗したから、今回は40パーセント。抹茶も減らして淡い緑色に。

卵白に対して半量以上なので、かなり安定したメレンゲができました。

ん？いい感じ？とりあえずクリーム挟んで3日待ってみよう…

…待ったけど、ねっちねち！！水分がコックに移ってしっとりすることを期待していましたが、変化なし。

断面を載せている方がいるから、真似して切ってみたらグチャッと潰れた。

見た目は成功？っと喜んでみましたが、残念ながら飴化してしまってる。空洞もすごい！！今回も失敗だ…

まだまだ修行は続く～アーモンドプードル無くなっちゃったから楽天で注文した。早く届かないかな～(o^^o)

初★失敗マカロン

よく行くカフェのマカロンがとても美味しいので、急にマカロンが作りたくなって、クオカで卵白を購入した。

今までイタメレでしか作ったことがなかったけど、フレンチメレンゲで作ってみることにしましま。

1回目の生地は激しく失敗…

表面にヒビが…(^_^;)すべて割れてしまった。マカロナージュしすぎ。しかも乾燥不足。

もう焼く必要ないよな～と思いつつ、残ってる生地も焼成してみることに。

表面がしわしわ。乾燥はしたけど、やっぱりマカロナージュし過ぎ(｡-_-｡)

抹茶なので油分のシミもできています。

さっきの失敗を踏まえて2回目に挑戦！

割れたー(￣◇￣;)乾燥不足…空洞もすごい。

もう一度！しっかり乾燥させて、同じ生地を焼いてみたら、小さな気泡が表面に。。。

卵白に加える砂糖が少なめのレシピだったから、もう少し低速で丁寧にメレンゲを作るべきだった…

マカロナージュを少なめにして形はマシになったけど、結局失敗。。。

イタメレではほとんど失敗したことなかったから、衝撃の連続でした～

しばらく作り続けます。美味しいマカロンが焼けるまで頑張るよー！

ドライフィグの比較

クオカと上野アメ横  小島屋で購入したドライフィグを食べ比べてみました。

左  小島屋  ／右  クオカ

見た目は同じような感じ。大きさはどちらも多少バラツキがあるので、同じくらいのサイズを選びました。

小島屋のイチジクは黒っぽい中身で、独特な香りがします。そのまま食べるのは抵抗を感じる香りです。

プチプチ感が強めなので、食感は良かった。

クオカのイチジクは淡いキャラメル色で、鼻に付く香りもしません。とにかく香りが気になっていたので、こちらのほうが美味しく感じました。そのまま食べれます(^_^*)プチプチ感は若干弱めではありますが、万人受けしそう。

購入時期や粒によって、味にバラツキはあると思いますが、小島屋さんには黒っぽいものが結構入っていました。

そのまま食べるならクオカ、焼き菓子には小島屋を使うと美味しいかも。

価格は高いけど、次回からはクオカで買おうかな～。