今日のお仕事。
昼ごはん。
🎃ハロウィン ランチ👻
魚介のラグーと白アスパラのいかすみスパゲティ
ラグーは、エビ・イカ・タコ・小柱・たら…そしてダシ代りに鶏ももひき肉を少々、玉ねぎ・セロリ・にんにくの入ったピリ辛トマトソースです。
先週フレッシュの極太白アスパラを京王ストアで発見して、一度使ったけど、まだ余っていたので、今日も使ってみました。
トップにのせたのはディル。
食材は季節はずれ感が否めないけど、ヴィジュアル重視でこのメニューになりました
プチかぼちゃのグラタン フォカッチャ添え
その時、今年のハロウィンのメニューが決まりました。
それから少しずつ数を揃えたけど傷みかけ、買い足しては傷みかけ、買い足し…を繰り返し、やっとこの日を迎えました
プチかぼちゃは竹串で穴あけてからラップにくるんで電チン蒸し。
やわらかくなってら、上部を落として、中をくり抜く。
玉ねぎとベーコンとマッシュルームを炒めて、牛乳を注ぎ、くり抜いたかぼちゃとかぼちゃのマッシュ(前に作って冷凍しておいた)を加え、火が通り自然なトロミがついたら、コンソメと微量のカレー粉と塩で味付け。
それをかぼちゃに詰めて、ピザチーズかけて焼きました。
フォカッチャはCMみて気になっていたパスコの超熟のやつ。
ローストビーフとルッコラのミモザ風サラダ。
ロピアの手頃な牛ももステーキ用肉を塩胡椒して焼いて、みりんとバルサミコとモランボンステーキソースをじゃっと流し入れ、火を止めて、休ませたもの。
でもおいしいよ！！
サラダは直売所で買った元気なルッコラとトレビス、スライスオニオン。
ゆで卵とカリカリレンコンチップを添えました。
ドレッシングはQPのすりおろしオニオン。
デザートは、さっぱり系。
グリーンキウイにレモンジュレをかけました。
お茶はレモンジンジャーティ。
おやつもしつこくかぼちゃもの。
紅茶。
＊去年のハロウィンはイスラム教徒の患者様しかいなかったので、行事食ナシでした。
今年も実は患者様少ないんだけど、ゼロじゃなくてよかったな
夕ごはんはパートさんにお任せして帰ります。
昼ごはん。
🎃ハロウィン ランチ👻
魚介のラグーと白アスパラのいかすみスパゲティ
ラグーは、エビ・イカ・タコ・小柱・たら…そしてダシ代りに鶏ももひき肉を少々、玉ねぎ・セロリ・にんにくの入ったピリ辛トマトソースです。
先週フレッシュの極太白アスパラを京王ストアで発見して、一度使ったけど、まだ余っていたので、今日も使ってみました。
トップにのせたのはディル。
食材は季節はずれ感が否めないけど、ヴィジュアル重視でこのメニューになりました
プチかぼちゃのグラタン フォカッチャ添え
その時、今年のハロウィンのメニューが決まりました。
それから少しずつ数を揃えたけど傷みかけ、買い足しては傷みかけ、買い足し…を繰り返し、やっとこの日を迎えました
プチかぼちゃは竹串で穴あけてからラップにくるんで電チン蒸し。
やわらかくなってら、上部を落として、中をくり抜く。
玉ねぎとベーコンとマッシュルームを炒めて、牛乳を注ぎ、くり抜いたかぼちゃとかぼちゃのマッシュ(前に作って冷凍しておいた)を加え、火が通り自然なトロミがついたら、コンソメと微量のカレー粉と塩で味付け。
それをかぼちゃに詰めて、ピザチーズかけて焼きました。
フォカッチャはCMみて気になっていたパスコの超熟のやつ。
ローストビーフとルッコラのミモザ風サラダ。
ロピアの手頃な牛ももステーキ用肉を塩胡椒して焼いて、みりんとバルサミコとモランボンステーキソースをじゃっと流し入れ、火を止めて、休ませたもの。
でもおいしいよ！！
サラダは直売所で買った元気なルッコラとトレビス、スライスオニオン。
ゆで卵とカリカリレンコンチップを添えました。
ドレッシングはQPのすりおろしオニオン。
デザートは、さっぱり系。
グリーンキウイにレモンジュレをかけました。
お茶はレモンジンジャーティ。
おやつもしつこくかぼちゃもの。
紅茶。
＊去年のハロウィンはイスラム教徒の患者様しかいなかったので、行事食ナシでした。
今年も実は患者様少ないんだけど、ゼロじゃなくてよかったな
夕ごはんはパートさんにお任せして帰ります。