GW谷間の夜に。

おとといの夜は八王子のビストロボンクールでお食事。

アミューズ。

白アスパラの冷製スープとグジェール。
スープは、トリュフのオイルがかかっていたよ。

スモークサーモンと新玉ねぎのムース

この日はスモークサーモンをどうしても食べたい気持ちだったので。。
時々そういうことがある。
それはサバのスモーク(もしくはマリネ)にも言えることなのですが。

厚めにスライスしたサーモンに、クリーミィな玉ねぎムース。
更に新玉ねぎのマリネも添えてあり、よいアクセントに。

パン

仏産ホワイトアスパラ 半熟卵の生ハム包み添え 黒オリーブのソース

やっぱりこの時季はこれですな。
毎年合わせ方に変化があるけど、
やっぱアスパラに卵はテッパンだね
オリーブのソースも穏やかで美味しかったです。

干し鱈と白いんげん豆のカソレット

干し鱈モノすきなんだぁ～
おじゃがと合わせたブランダードは、大好き。
これは白いんげん豆ヴァージョン。
更に複雑な風味です。
ワインがすすみすぎてしまうから、注意しました;^_^A

お口直しのグラニテは、ローズマリー。

ガルシア栗豚と自家製のソーセージ

栗豚は、一度塩漬けにしたものを火入れ。
水分が抜け、旨味が凝縮されていて、おいしかった！
食感も上質なハムステーキみたいで、また良し。
ソーセージは、いのししとのこと。
独特の風味がとっても好みでした。
シュークルートが添えてありました^ ^

フレジェとグラスバニーユ

いわゆるいちごのショートケーキなんだけど、なんなんだ！この生地の美味しさは
すべてのバランスが絶妙。
シンプルな構成だからこそ、違いが歴然。
でも、このケーキ、毎年GW付近に一回しか作らないんですって(＞人＜;)
今回運よく出合えてよかった！

食後に小菓子とコーヒー。

あ、今回はローヌの白ワイン一本で通しました。

毎回のことだけど、幸せな食事でした。
ごちそうさまでした。