卵じゃないけど卵みたいシリーズ！？
前回は→卵みたいな豆腐そぼろと菜の花の春色丼
今日のレシピは、せりを使って炒りたまご風の炒り豆腐。
豆腐の水気が出ないよう、しっかり水分を飛ばすのがポイント。
そして、せりの風味がしっかり残るよう、
茎の部分だけ先に炒めて葉は仕上げに。
味付けにしょうゆを使ったので少々深めの黄色に。
せりの風味とエリンギの食感がとても美味しい。
ほんのり甘辛くて、お箸も進む！
三つ葉やクレソンなどもオススメです( ´艸｀)
【３～４人分】
木綿豆腐 ４００ｇ
せり １束
エリンギ ２～３本
ごま油 少々
Ａターメリック 小さじ１
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
１．木綿豆腐は適当に割ってザルにあげ、水切りをしておく。せりは２～３㎝長さに切る。エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする。
２．フライパンにごま油を熱し、せりの茎の部分、エリンギを加えてさっと炒め、豆腐を加えて水気を飛ばすようにさらに炒める。
３．Ａを加えて全体になじませるように炒め合わせ、仕上げにせりの葉を加えてさっと混ぜる。
豆腐はしっかり水切りをしておくと、炒める時間を短縮できます。せりは、三つ葉やクレソンにかえても。いつもありがとうございます♪
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