こんにちは
今回は
小麦を摂らないようにしている私が
昼食や間食として頻繁に作っている
パンケーキについて書きますね
こちらも
低FODMAP生活をする前から
グルテンフリーを意識することがあり
米粉でパンケーキが作れると
良いなという思いから
検索したところ
YouTubeで
家庭料理研究家・奥薗壽子さんの
〈米粉のふわふわパンケーキ〉の
動画を見つけ
材料もいつも家にあるものだった為
よく作るようになりました
作り方をざっと説明すると
豆腐2/1丁(175g)をつぶす
(どちらかというと絹ごし豆腐が
良いようですが
私は低FODMAPの木綿豆腐で
作っています)
↓
卵2個をきれいに混ぜる
↓
砂糖を大1混ぜる
↓
塩を小1/4混ぜる
(塩分を気にしている人は無しでも🆗)
↓
ベーキングパウダーを小1混ぜる
↓
オリーブオイルを大1混ぜる
↓
米粉(上新粉でも
)を100g混ぜる
↓
熱したフライパンに
オリーブオイルをひき
３つ焼けるくらいの大きさ(約8㎝)で
蓋をして中火〜やや弱火で3分
裏返しまた蓋をして3分で完成⭐︎
という感じで簡単にできます
卵感?がしっかりしていて
厚みもあって
冷めても固くならず
冷蔵庫で2〜3日
冷凍保存もできる
(食べる時にレンジ加熱)
とってもありがたいパンケーキです
(厚みが伝わらない写真ですみません)
はちみつやオリゴ糖シロップは
高FODMAPのため避けているので
メープルシロップで食べると
良さそうです
うちにはメープルシロップがないので
私はバターだけ乗せて食べていますが
今度メープルシロップも
買ってみようかと思います
先日は無農薬栽培の玄米粉を使って
作ってみましたが
ずっしりと食べ応えがあって
美味しかったですよ
低FODMAP食材で美味しく作れる
大好きなレシピです
よろしければROOMにも