Mrs.エステティシャン花音です。
お昼のお弁当にパンをご所望の主人のためにぶどう🍇パンを焼きました。
😅本当は私が食べたかったから〜 笑
お客様から低温発酵の方法がある事を教えていただき挑戦してみました☺️
生地起こしまでホームベーカリーにお願いしました。
色々試して見たくて、先ずは生地のまま冷蔵庫で寝かせて、朝に取り出し常温に戻して形成をして焼いて見ました。
焼き色は薄めですが、ふっくら美味しく焼きあがりました。めいっぱい自我自賛です 笑
どうやら過発酵のパンは、イーストが糖をたくさん食べてしまい、焼き色がつきにくくなるらしい😞
調べてみると、スキムミルクが過発酵を和らげ焼き色をつけてくれるらしい🤔
そういえばスキムミルクも入れなかったし、翌朝冷蔵庫から取り出した際、ぱんぱんに膨らんでいたっけ😓
過発酵だったのね😱
パンチや発酵時間の見極めやタイミングって難しいのね💧
偶然、その日出会った方に試作パンを食べていただきました。お毒味役までお願いしてすみません🙏
貴女、実は洗練を受けました 笑
パン教室では、幸子先生が手取り足取りフォローしてくれるのですが、そろそろ一人で出来る様にならなきゃとチャレンジしたもののど素人さながらの駄作😅
こうして、はじめての低温発酵は終わったのでした。
つづく
結果重視のアンチエイジングフェイシャルエステ 
エステルーム花音
【営業時間】１０時～１７時 (最終受付１５時)
１日２組／女性専用／完全予約制／不定休
【住所】福山市御門町
【駐車場 】有
【アクセス】福山駅より車で５分
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