昨日の夕方、テレビ番組を見ていたら人気ラーメン店の店主が、出演していた。
この店主によると、ラーメン界には、こんな金言があるという。
「ラーメンは、豚がら 鳥がら 人柄」
この金言には、こんな意味があるそう。
「美味いラーメンを作りたいなら、出汁が大切だ。それから店主のラーメンに対する愛情も大切。店主のラーメンにかける情熱が、美味いラーメンを作る」
彼によると、「作る者の人柄が、ラーメンに出る」らしい。
金言が印象的だったので、私はブログの記事に、書いてみたくなった。
でもシェフの情熱は、どんな料理に対しても必要であろう。
●この記事の画像は、２０２４年４月２７日に、さいたま市で私が食べたラーメン。