おはようございます。
つぶつぶミラクルキッチン 高橋まほです。
2/28（火） つぶつぶ体感会＠大泉学園。
お申し込み受付中です。
https://www.tsubutsubu.jp/LP/taikan_takahashi/
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料理上手のイメージはどちらですか？
きちんと材料や調味料をはかって作る方？
それとも、目分量で作る方？
目分量で作る方が、料理上手って私はずっと思っていました。
でも、つぶつぶ料理を作るようになってから、
きちんとはかるようになりました。
レシピ通りに調味料をはかって、野菜もはかって作ると、
誰が作ってもおいしく作れます。
小学生が作っても、おいしく作れます。
汁物は１％の塩分濃度になれば体が喜ぶし、
２％の塩をして野菜を蒸せば、おいしく下ごしらえができます。
ルールに法って作ればおいしくなる。
でも、時々つぶつぶグランマゆみこがいいます。
「あっ、ここだ、っていうところで、
勝手に醤油瓶を持っている手が止まるのよね。」って。
ああ、その域に行きたーい、っていつも思います。
でもね、例えば私がごはんに、ちぎったノリをパラパラとかけて、
お醤油をかけて食べようとします。
その時に、お醤油瓶を持った手は、勝手に止まります。
このくらいのごはんの量だったら、これくらいって、
勝手に体が覚えています。
だったら、レシピ通りに作るってどういうことなんだろう？？
それは、体に、「本当においしい」っていう味を、まず覚えこませるため。
いろんな味でごちゃごちゃになった自分の味覚をまず調律。
そのためには、いつも一定の美味しさを再現できることって大事です。
そして、自分の体に、これくらいの野菜の量だったら、
これくらいの塩、醤油、という感覚も覚えこませるため。
そうすると、レシピがなくても、どんどん料理できるようになります。
だから、レシピ通りに作ることに余裕が出てきたら、
自分の体に、玉ねぎ100gって大体これくらい、と覚えさせるように料理すると、
グーンとスキルアップします。
そして、野菜だったら多少重さが前後しても大丈夫、とか
お菓子を作る時だったら、調味料はきちんとはかった方がいい、って
判断できるようになってきます。
そして、さらに、そんなのを頭でも考えなくても、
体が勝手に食材の声を聞いて動くようになった時に、手がピタッと止まるんですね。
感覚的にこういうことが上手な人もいると思います。
でも、私は、頭でっかち人間だったから、
きちんとレシピを再現しながら、
自分の体に感覚を覚えこませていくっていうやり方で、
すごーく自信がつきました。
つぶつぶ料理は、自分の感覚を研ぎ澄ますのに、とってもいいんです。
はかって作るのは、そのための第一歩。
はかるのが面倒臭いという方、
今より、何ランクも上のおいしい料理を作るため＆進化した自分になるために、
ぜひ試してみてください。
先日、レッスンに参加してくださった方が、
「きちんとはかってスープを作ったら、
とっても美味しくできました！」と教えてくれました。
そうでしょ？そうでしょ？
それでは今日も良い１日を！
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2/25（土）3/18（土）4/15（土）4/19（水）
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◻︎つぶつぶ体感会＠オープンスカイ（練馬・大泉学園）
2/28（火）
11:00- 12:30 13:30-15:00
◻︎つぶつぶ体感会＠つぶつぶミラクルキッチン（東所沢）
3/10（金）10:30-12:00 13:00-14:30
3/12（日）10:30-12:00
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