お正月なので🎍
らしいチーズとチョッと豪華なチー盛り🥳
鏡餅モドキのこのチーズはイタリア、ピエモンテの「モンテベーロ」
牛70％ 
羊30％に 
山羊が5％程入った混乳製です。
何でもジョコンダ夫人の婚礼用に、かのレオナルド・ダ・ヴィンチが
提案したと言われている伝統的なチーズだとか😱
実食しての感想は、比率の割りに結構山羊っぽい酸味＋確かな舌溶けの
コクと余韻があり、見た目とともに印象深い🧀でした😋
因みに私、数年前にオリジナルの鏡餅チーズを作った事がありまして、
その時も2段目か3段目にはイタリアの混乳白カビを使ったと記憶しています
・・・って、チーズだらけのスマホをスクロールすると4年前の画像が
3段目がイタリアのクラヴァンツィーナで
2段目は何だ
ボスケソさんのKASUGA Spec-Rでした
一番上はレーズンでお化粧したクロタンですね
さて、今晩の
プラトーは
コンテ4種（12ヶ月（春製造と秋製造）/28ヶ月/42ヶ月）、養沢ヤギチーズ、
サン=ネクテール、エポワス、フルム・ダンベールと
マロングラッセが入ったHISADAさんオリジナルのマロングラッセ・ノエル・シアン
とジュラのマールで追熟したモン・ドール
とタルティフィレット（ルブロション約1/5使用）
私のデイリーからはチョイ贅沢な99年のサン・ジュリアン🍷
チーズに負けず良い熟成具合いでした🤩
今年もチーズとの美味しい出会いが沢山ありますように🤗
