本日2度目の更新です。
一度流れたと思った雷ですが
また新たな雷が来ました～
ワンズの怯える姿が可哀想すぎて・・・
最終便の飛行機もなかなか飛べないで
いたようです。
今日のつまみ
今朝の夫、朝飲みのつまみです。
いろどり野菜のサラダ、ウインナー
枝豆とお久しぶりの我が家の糠漬け～
で・す・が
私、何を間違ったのか
今までになくしょっぱーい
いやーびっくりよ
色は綺麗なのにね～
夫もびっくりで
「これは俺の体に悪いわ・・・」
いや、誰の体にも悪いわ
くず野菜入れて、足し糠して調整します。
これも経験と勉強ですね。
以前のは今から3～4年前かな。
コロナ禍で外出できなくなって
家で出来る楽しみを増やしたいと思って
やり初めて。
そのきっかけがちょうど送っていただいた
奈良の老舗の１００年の歴史の水ナスの
ぬか漬けを送っていただいて
初代の糠床にはその歴史ある奈良の糠も
入ってたんですよね～
最近の夏場の暑さにも発泡スチロールに
保冷剤を入れて朝晩変えて大事にしてた
つもりなんですけど・・・
暑さの時に保冷剤入れて朝晩かき混ぜても
匂いがどんどん変わってきたり
それでも調整してきたのですが
この冬の不安定な生活でぬか床まで
気が回らずに
漬けられない時やかき混ぜられない時も
あって
完全に匂いが変わってしまい・・・
そこからまた育て直すこともできたようですが
菌の状態があまり良くないなぁ～と感じ
また一から作ることにしたのです。
私の前のは確かに塩分が少なく
匂いや状態が変わりやすい糠だったようです。
それで今回は塩を多くしたのですが～～
ただ、まだ作りたての若い糠ですから。
いくらでも今からどうにでもできるので
また試行錯誤でやってみます
