昨年からずっと予約が取れず
２ヶ月前に予約して
村上開新堂さんに行ってきました。
昨年２月以来なので15ヶ月振り。
私は夜はあまり出歩かないので
もっぱらランチです。
昨年の記事はこちら→半蔵門 明治７年創業会員制フレンチ村上開新堂
村上開新堂さんは明治７年創業。
国家政策の一環として
洋菓子製造技術習得を命じられ
洋菓子店から始まりました。
＊昭和初期からあるゼリー
私と同じく食べるのが好きな
お友達とご一緒させて頂いたので
この日はスープと主菜２品ののコースに。
二人ともアルコールが苦手なので
いつものスパークリングのジュース。
アミューズの
ホタテとグリーンピースのムース。
こちらも定番です。
このコンソメは絶品。
野菜とお肉の旨味が凝縮されて
丁寧に作られています。
私はクリアースープを作ると５０％の
確率で失敗してポタージュに早変わり。
大好物のホワイトアスパラ。
今年も自宅で茹でて
オランデーズソースで食べようと
探しましたが見つからず。。。
至福のお味でした。
見つけた方がいらしたら
教えて下さい。
主菜の１品目は白身魚のグリル。
こちらも好物のホワイトバルサミコの
おソースがかかっていました。
開新堂さんの定番ブフ・ブルギニヨン。
牛肉の赤ワイン煮込みです。
こちらも丁寧な仕事で絶品。
デザートはゼリーから２つ選択。
さっぱりとミントとオレンジ。
このミントのゼリー大好き！
最後に飲み物と一緒に
プチマドレーヌとクッキー。
ローズティーはいい香り。
食器が自宅と同じリチャード・ジノリなので
自宅にいるように落ち着くのも
開新堂さんが好きな理由のひとつ。
ドアのインターフォンを押して入ります。
このドアはとても重くて一人では厳しい。
外観はコンクリート打ちっ放し。
道路を挟んで真向かいは英国大使館。
シャンデリアがイギリスっぽく
重厚な感じです。
明治時代の村上開新堂さんの
お写真が飾られています。
この時はまだレストランは無く
洋菓子店だけでした。
ピンクを基調にしたリネン類も
私の好みで癒される空間です。
開新堂さんは会員制ですが
土曜日は１ヶ月に２回くらい
一般の方でもお食事可能です。
要予約ですので必ず電話予約を。
因みにクッキーとゼリーは
会員のみ購入可能です。
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講師のプロフィール
＊AFASオーガニックコスメティック認証基準委員会委員
＊英国IEB認定 解剖生理学・病理学ディプロマ取得
＊JAMHA 認定 メディカルハーバルセラピスト
＊厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会オーガニックアドバイザー
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