塩は生命維持に不可欠なのはなぜ？
人間の体の約６０％は水でできており、良質な水を摂取することが大切であることは多くの方々がご存知ですが、良質な塩を摂取することを心がけてらっしゃる方は少ないのではと思います。塩は生命維持に不可欠で塩がなければ人間を含む動物は生きていけません。何故なら人間の体は、水以外に塩化ナトリウムいわゆる塩を含んでいるからです。
胎児はお母さんのお腹の中で羊水に浮かんでいますが、この羊水に含まれる塩類や血液・リンパ液・組織液などの体液は海水中の塩類によく似ています。汗や血液を舐めるとしょっぱいですよね。体内の水分の６０％のうち４０％が細胞の中の体液である細胞内液で、残りの２０％が細胞の外にある細胞外液です。細胞外液の０.９％の割合で塩化ナトリウムが溶けています。細胞は、この塩を含む細胞外液という海水中に浮かんでいる状態です。
もちろん、体内で塩化ナトリウム(塩)を合成できないため、人間を含む動物は塩を食べ物から摂取しなければなりません。そして、体の中の塩の量は、体重の約０.３％でそのうちの約４３％が血液などの体液にあり、約４３％が骨にあります。これが塩が生命維持に不可欠な理由です。
体内での塩化ナトリウム(塩)の働き - 塩分濃度の調節
体液は生理食塩水と同じ約０.８５％の塩分濃度に保たれています。体液の調節機能には浸透圧調節機構と容量調節機構があり、これらは独立して機能し、体液の恒常性(ホメオスタシス)を保っています。ホメオスタシスとは体内の環境が一定に保たれることをいいます。
濃度の異なる水溶液を半透膜で隔てておくと、その膜をと通して水だけが濃度の低い方から高い方へ移動し、これを浸透といい、その圧力を浸透圧といいます。
人間は浸透圧によって細胞の状態が正常に保たれ、その機能を塩が担っています。細胞が浮かんでいる細胞外液の塩分濃度が低くなると、骨にある塩化ナトリウム(塩)が放出されて、細胞外液の塩分濃度が高くなると塩化ナトリウムが骨に吸収されて、体液の塩分濃度を調節しています。
細胞内の体液である細胞内液の塩分濃度が高くなると、細胞の外へナトリウムを排出し、細胞外にあるカリウムを取り込んで、浸透圧を一定に保っています。水の量の調節しているのが浸透圧調節機構で、ナトリウムの量を調節しているのが容量調節機構になります。余談ですが、カリウムも細胞内液の成分で浸透圧の調節に大切なミネラルです。
骨は塩の貯蔵庫
体重の０.３％が塩化ナトリウムで約４３％が体液にあり、約４３％が骨にあると説明しましたが、骨はカルシウムなどのミネラルだけではなく塩化ナトリウムも含んでいます。細胞外液の塩分濃度の調節を骨に蓄えられている塩化ナトリウムで行います。
要するに、骨の中にある塩は、体液の塩が不足しそうな時にに出てきて、体液を補うようになっています。骨は、体を支えて、カルシウムを貯蔵する役割を果たすだけではなく、塩の貯蔵庫でもあるのです。
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