山菜が美味しい季節になりました。この時期になると毎年母が作ってくれるのが、大好物の筍ご飯と
たらの芽の天麩羅。今年はまだ食べていないので早く食べたい！
山菜は野草で日本のハーブ。春に山菜を食べるのは、冬に体外に出せなかった老廃物を出すデトック
ス効果のための先人の知恵。地方へ行くと地元で採れた山菜を気軽に食べられるお店はたくさんあり
ますが、こと都心となると高級料理店やお酒を出す小料理屋になってしまうのでなかなか口にするこ
とがありません。
関連記事はこちら→ 野草の力をいただいて- 日本のハーブ生活
都心中の都心銀座松屋の裏手に、１階が野草のフラワーショップで、２階が野草料理が頂けるカフェ
茶房野の花を見つけました。野草（山菜）はフラワーショップで仕入れる野の花と一緒に日本全国か
ら送られてきます。
山菜の佃煮とお醤油と塩麹だけで煮た煮物が付いてくる野山のごはんAセットにしました。素朴でと
ても美味しいかったので、山菜の天麩羅もオーダーし、ご飯はお持ち帰りにして頂きました。
山菜の天麩羅は、大好物のたらの芽、ふきのとう、あした葉と他は聞いたことがない山菜。 伊豆諸島
で採れた山菜だそうで、 きっとフラワーショップに置いてあった椿と一緒に送られてきたのでしょう。
油も銀座の高級天麩羅屋と同じ油を使用しているそうで、天麩羅も油っこくなくさらっとしています。
この日はお上品なお二人のマダムがサービスをして下さいました。このお二人のマダム、奥ゆかしく細
かい部分まで気遣いして下さり、カフェなのに高級レストランのサービス。日本女性の鏡のような方々
でとても心地よい時間を過ごせました。年齢を重ねるに連れて謙虚さが薄れて図々しくなりがちですが、
そんなことは微塵も感じさせません。私もこのお二人のように上品さと奥ゆかしさを忘れず年齢を重ね
ていきたいと思わせるマダムでした。
カフェのお隣は生け花や焼き物などを紹介するイベントスペース。あんみつなどの甘味もあって、もち
ろん添加物を一切使用しない自然の原材料を使用して作ったもの。自然の恵みを目で舌で楽しめるとて
も落ち着く空間です。
１階がフラワーショップでカフェは２階。
カフェの入口はちょっと分かりずらく、店舗の横の道を奥に入ったところ。
有名陶芸家の作品や素朴なお菓子、野草の佃煮なども販売しています。
野草の佃煮と伝統製法の醤油と塩麹だけで煮た煮物に五穀米と玄米が入ったおにぎりは美味しい！
きゃらぶきのお漬物をサービスで付けて下さいました。
こちらが山菜（野草）だけの天麩羅。塩で頂きます。大好物のたらの目もすべて美味しかった。
飴せんべいと野草茶。野草茶はドクダミ、タンポポなどが入っています。解毒効果あり。
こちらはカフェのテーブルの上に飾ってあった野の花。
隣がイベントスペース。この日は味のある作品に野の花が活けてあって和めました。
カフェはちょっと分かり難い場所にあり、こちらが目印。
ご馳走様でした。
Add: 中央区銀座3-7-21（野の花司２Ｆ）
Tel: 03-5250-9025
Map: http://www.nonohana-tsukasa.com/map.html
読んで下さって有難うございます。
前回はオーガニックライフランキング１位、
有機・オーガニックランキング４位でした。
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