皆様先週末はどのようにお過ごしでしたか？
先週末は大雨で自宅にいらした方が多かったのでは。。。
私は土曜日暴風雨の中、野暮用で麻布十番と白金高輪あたりをうろうろしておりました。
ジーンズとロングブーツにハーフサイズのブーケ風コートといういで立ちで
雨風から完全防備したつもりでしたが、びしょ濡れ。
日曜日は朝からちょっと風邪気味で
ゆっくり自宅で過ごし、余った有機野菜でスープをことこと煮ておりました。
ここのところ週末は余った有機野菜で、
トマトベース、コンソメベース、お塩を入れただけのスープなどをつくっております。
この日はシイタケとエリンギの余り数本、ちょっとしなびた小松菜、
３分の１本だけ余ったニンジンにこのスープのメインの白菜で
豆乳ホワイトスープをお鍋いっぱいに作りました。
余ったスープは小分けにして冷蔵庫で保存して
朝の忙しい時に朝食メニューのひとつに。
ホワイトスープなのに色が黄色なのはカレー粉を入れたのではありません。
お野菜から抽出したビーガン用のオーガニックブイヨンが黄色いから。
グルテン（小麦粉）と乳製品フリーで、この黄色はナチュラル。
冷蔵庫の野菜室の一斉整理にもなって、
ちょっとお値段高めの有機野菜を捨てずに済みます。
どんなお野菜でも入れてしまうのでただのごちゃ混ぜ煮ですが(笑)。
お野菜が余って捨てていらっしゃるという方は
是非この週末に作るエコスープをお勧めします。
自分で作って言うのもなんですが、結構美味しいです。
